Faz Lá ISto Na Bimby - Leite Creme Tradicional

Leite Creme Tradicional e a história que falta

As nossas receitas têm sempre uma pequena história associada. Complementa, achamos nós. Conviver, comer e beber é um dos objetivos deste blog, e comer em conjunto, com os amigos e a família aumenta, e muito, o prazer associado. É tipo aquela velha máxima... "ai e tal, tou sozinha, como uma sopa e sandes"... mas que piada tem isso? e treinar novos pratos? e fazer um jantar e convidar o vizinho de cima? muito melhor :-)
Mas voltando à história do leite creme. No Natal há imensos jantares, agora os almoços e há quem coma o bacalhau ao almoço e ao jantar, numa sucessão interminável de ementas repetidas para celebrar a maravilha do natal.. blá.. blá... por falar em ementas de almoços de natal, faz-me lembrar a ementa dum almoço de Natal, aqui em casa, que foi um sucesso, nem as espinhas sobraram... mas voltando, as amigas combinaram um lanche na casa da Ana e era preciso levar um doce/salgado e uma lembrança.
Até à ultima da hora não fazia a mínima ideia do que levar, até que olhem para as laranjas e lembrei-me de fazer leite Creme mas com laranja. Fica óptimo, mas é preciso cortar o açúcar para metade.... de resto, a receita é só substituir o limão pela laranja (agradeçam pois demos 2 receitas pelo preço de 1).
E foi um sucesso... todos gostaram, até acho que a Barbara ficou com uns ciúmes, pois o Leite Creme era o território dela :-).
A partir daí tornou-se receita assídua, e a Liliana não passa sem ela. Cai maravilhosamente bem num almoço ao Domingo, nos aniversários, não pode faltar na mesa do Natal, pois claro, e é BBB (bom, bonito e barato) (até aposto que não conheciam a expressão) (hoje estou inspirada :-)).


Ingredientes
  • 6 Ovos Tamanho Médio/Grande
  • 1 Litro de Leite (eu uso meio gordo mas podem optar por magro/gordo, conforme preferirem)
  • 1 Pau de Canela
  • 1 Limão
  • 250 gr. Açúcar Branco Granulado
  • 50 gr. Farinha Maisena (amido de milho) 
  • Açúcar para Polvilhar e Ferro de Queimar Eléctrico, Manual ou Maçarico de Cozinha  

Notas sobre os ingredientes
Tenho sempre preferência por ovos de grande qualidade, pois são a base desta receita. para o caso de ter acesso a ovos caseiros, opte sempre por estes e frescos. Devem estar sempre à temperatura ambiente para fazer sobremesas.
Neste receita não opte por substituir por outro tipo de açúcar. Este creme é super sensível à textura do açúcar, ao granulado e, claro, ao tipo de açúcar que utiliza. Há outros doces tradicionais que pode fazer substituição de açúcar, não é o caso. 


Preparação
  1.  Inicie a receite retirando os ovos do frio,  e por dar sabor ao creme colocando o leite, o pau de canela e a casca do limão ao lume até que ferva. Apague o fogo e deixe repousar o leite pelo menos durante 30 minutos, para ficar bem aromático. 
  2. Entretanto, parta os ovos e separe as claras das gemas. Na taça onde irá colocar as gemas coloque um passador e já colocando as gemas. Este passo é fundamental para as gemas fiquem bem isentas de clara (o que só iria provocar grumos ao creme), e as gemas vão caindo para a taça lentamente. 
  3. Num tacho junte o açúcar com o amido de milho. 
  4. Logo que tenha passado o período de aromatizar o leite, retire-lhe a nata que ganhou, a canela e a casca do limão. 
  5. Adicione umas 3 colheres de leite ao açúcar e mexa. Junte todo o restante e leve ao lume, mexendo sempre. 
  6. Vá mexendo até que ganhe estrutura mas sem solidificar totalmente. Este processo leva alguma paciência pois tem de o fazer em fogo baixo/médio. Antes que solidifique por completo, retire-o do lume, e adicione as gemas devagar para não cozerem de imediato. 
  7. Leve de novo ao lume até que engrosse por completo (este último passo são uns 2-3 minutos). 
  8.  Desligue e coloque numa taça de servir ou tacinhas individuais. 
  9. Imediatamente antes de servir ligue o ferro eléctrico, polvilhe o leite Creme com açúcar e queime.
Espero sinceramente que façam a receita, a aprovem e que nos contem a vossa história com esta ou outra receita qualquer. Seria um gosto.

Sugestão de acompanhamento

Esta receita merece algo especial. Para mim, o melhor após um almoço de convívio, é um cálice de Porto. O nosso maravilhoso vinho do Porto.
Para que não pese muito no orçamento familiar, escolho este vinho com sabor doce, mas com toque seco, o Tawny Velhotes.

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Faz Lá Isto Na Bimby - Bolo de Claras Aromatizado com Limão

Bolo de claras aromatizado com limão

Esta receita é ótima para fazer aproveitamentos de claras de ovo. Como faço diversas vezes Leite Creme sobra sempre 6 claras de ovo. 
Uma opção é congelar na arca, dentro de um frasco de vidro, pois aguentam-se até 6 meses assim. Outra opção é preparar um bolo fantástico, fofo e delicioso para o lanchinho dos miúdos , ou convidar as amigas para uma fatia e um par de horas de conversa. Acho que a segunda opção é a melhor, por isso ponham mãos à obra. 
A receita não pode ser mais fácil :-) 

Grau de dificuldadeAté Uma Bimby Avarida Faz Isto <=> Muito Fácil
Tempo de preparação: 20 minutos + tempo de cozedura
Custo: Baixo
Porções: 12 fatias 

Ingredientes
  • 3 chávenas de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 1 pitada de sal
  • 6 claras de ovo
  • 4 colheres de sopa de manteiga 
  • 2 chávenas de açúcar
  • 1 chávenas de leite + 3 colheres de sopa
  • raspas da casca de 1 limão
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal de sabor neutro (uso de girassol)

Notas sobre os ingredientes: 

A manteiga pode ser pré-aquecida no micro-ondas, cerca de 30 segundos, ou deixada a temperatura ambiente para ser mais fácil mexer o bolo.  
Pode aromatizar com limão, ou laranja, ou ainda uma lima, mas tenha presente que o resultado final vai ter o toque do citrino que lhe colocar. Uma outro opção é juntar açúcar baunilhado ou um pouco de aroma artificial. 

Preparação
  1. Pré-aqueça o forno a 180 graus
  2. Peneire a farinha junto com o fermento e o sal e reserve numa tigela.
  3. Bata as claras em castelo bem firme e reserve.
  4. Bata a manteiga e o açúcar até ficar fofo. Se estiver difícil de bater acrescente 1 ou 2 colheres do leite.
  5. Acrescente a mistura de farinha/fermento/sal intercalando com o leite e bata até ficar homogéneo.
  6. Retire da batedeira e acrescente as raspas do limão, a colher de óleo (por vezes nem ponho o óleo e sai delicioso) e as claras, delicadamente.
  7. Coloque em forma de buraco depois de untada e polvilhada com farinha.
  8. Leve ao forno por aproximadamente 30 a 40 minutos.
  9. Teste o ponto com um palito de madeira que deverá sair limpo.
Mais uma vez, esperamos que tenham gostado, e que voltem sempre, claro!

As vossas sugestões e/ou dúvidas serão sempre muito bem vindas...
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Faz Lá Isto na Bimby - Pimentos Recheados

Pimentos Recheados

Não sabe o que há-de fazer para o jantar?
Temos uma óptima receita para a famosa técnica de ReDOn ( palavra Francesa que significa Restos D'Ontem ).

Brincadeiras à parte, não desanime, é uma óptima maneira de aproveitar sobras de comida que tenha por lá no frigorífico, e enquanto o diabo esfrega um olho tem uma refeição completa e saborosa para todos.

Lá em casa faz-se esta receita algumas vezes, como gostamos muito de pimentos, temos sempre bastantes lá por casa, e como fazemos sempre muita comida (a FB nem por isso, mas eu faço comida para um batalhão, parece-me sempre pouco....), temos igualmente sempre sobras no frigorífico.

Acho que fica particularmente bom recheado com Bolonhesa, embora possam experimentar os sabores que entenderem, como falamos antes, é para aproveitar sobres de comida!

E como diz a minha irmã, a CD "Não se pode estragar nada!!!"  - Se bem que ela diz sempre estas coisas a berrar, não é bem a berrar, fala é muito alto....  - Tenho pena do meu cunhado e dos meus sobrinhos, a sério que tenho!

Grau de dificuldadeAté Uma Bimby Avarida Faz Isto <=> Muito Fácil
Tempo de preparação: 30 minutos
Custo: Baixo
Porções: 4 Pessoas

Ingredientes
  • 4 Pimentos
  • Sobras de Bolonhesa ( ou sobras de frigorífico, o que quiserem )
  • 3 Fatias Grossas de Broa ou Pão Duro
  • 1 Pitada de Queijo Mozzarella ( ou sobras de flamengo )
  • 1 Dente de Alho
  • Orégão qb
  • Azeite qb
  • Flor de Sal qb
  • Pimenta qb

Notas sobre os ingredientes

Dado que é uma receita para aproveitar as sobras que temos lá por casa, não temos grandes indicações para vos dar!
Pela nossa experiência, sabemos que a bolonhesa combina bastante bem com os pimentos! Já fizemos também com restos de carne assada e grelhada, e fica igualmente bom!
Ao recheio, caso esteja muito seco, pode sempre fazer um refogado e dar-lhe um pouco mais de vida!
A única nota será talvez nos pimentos, escolha pimentos grandes, aliás largos, que possam levar bastante recheio, mas que não sejam muito tortos, pois depois vai ter dificuldades em manter os direitos no tabuleiro!


Preparação
    Faz Lá Isto Na Bimby - Pimentos Recheados - Preparação
  1. Corte o topo dos pimentos, retire as sementes, e limpe as películas brancas do interior do pimento;
  2. Se o pimento não se aguentar ao alto sozinho, corte-lhe um pouco da base, para que o possa endireitar. Cuidado, não corte demasiado, senão atinge o interior do pimento e o molho durante a cozedura pode sair;
  3. Pincele levemente o interior dos pimentos com azeite, e tempere de flor de sal e pimenta. Reserve 5 minutos;
  4. Esfarele a Broa ou o Pão. Reserve;
  5. Aqueça numa frigideira um fio de azeite, e deite o dente de alho picado;
  6. Assim que o alho deitar aroma, coloque a broa/pão esfarelada, e deixe as migalhas embeberem o azeite aromatizado. Depois desligue e polvilhe com o orégão;
  7. Recheie os pimentos com as sobras de bolonhesa (mas não até cima) e coloques no tabuleiro;
  8. Acabe de encher cada pimento com as migalhas de pão e remate com queijo e mais um pouco de orégão;
  9. Levo o tabuleiro a forno pré-aquecido nos 180º durante 20/30m. ( depende do tamanho dos pimentos e do recheio que usa... )

Sugestão de acompanhamento

Costumamos sempre sugerir um acompanhamento a nível de bebida para as nossas receitas, não é verdade?
Pois, mas desta vez não! 

Já que é uma receita de aproveitamentos, aproveitemos também para acabar os restos de vinhos que temos por lá espalhado antes que virem vinagre ( é que acontece lá em casa às vezes, confesso )!

Agora já sem brincadeiras, é um prato versátil em termos de bebida, tanto pode acompanhar com um vinho Branco ou Tinto, desde que qualquer um deles seja jovem, leve... Por exemplo um Dão Flor de Nelas Branco Reserva. ( Não coloco o link pois não lhe encontrei página oficial da Adega - Ares do Dão - Sociedade Vitivinícola, e como sabem não temos por hábito colocar links a sites de comerciais de vinho! )


Mais uma vez, esperamos que tenham gostado, e que voltem sempre, claro!
As vossas sugestões e/ou dúvidas serão sempre muito bem vindas...

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Faz Lá Isto Na Bimby - Risotto de Camarão e Espinafre


Risotto de Camarão e Espinafre

Risotto? O que é isso? Vais fazer? É difícil?
É maravilhoso! Sim, faço vários! Nada, simples e delicioso.
E é assim que descrevo este prato.

O Risotto, sendo um prato italiano, foi-me apresentado por duas amigas, uma brasileira outra portuguesa. E embora pouco conhecido da maioria das casas portuguesas, tem alguma semelhança com os "arrozes" típicos da nossa gastronomia, pois deve usar-se um tipo de arroz "cheio" (como o carolino) que abra e acolha os sabores escolhidos.
Combina muito bem com peixe, camarão, legumes e carne embora o LSD prefira o primeiro Risoto que provou, o meu, simples e feito somente com caldo de limão.  
Ora, num dos dias em que a mãe do LSD estava cá em casa, disse: "Hoje jantar é por minha conta, querem um Risoto de Camarão?" ele, o LSD adorou ideia, a senhora respondeu: "nunca comi" ... e saiu esta receita.
Espero que gostem :-)


Grau de dificuldade: Já Não É Qualquer Bimby Que Faz Isto <=> Médio
Tempo de preparação: 30 minutos + tempo de preparação do Caldo de Camarão
Custo: médio
Porções: 6 pessoas

Ingredientes
  • 200/250gr de Arroz Arborio para Risotto, ou, em alternativa,  Carolino 
  • 1 Copo de Vinho Branco, Meio Seco
  • 1 Litro de Caldo de Camarão, preferência pelo caseiro, já quente. 
  • 500gr de Camarão Médio, descascado e à temperatura ambiente
  • 1 Cebola Pequena
  • 2 Dentes de Alho
  • Espinafres (uma mão cheia)
  • Azeite, Sal, Pimenta, Manteiga e Queijo qb

Notas sobre os ingredientes

Deve ser usado camarão inteiro, congelado. O tamanho deve ser o médio/grande, pois com a cozedura tende a diminuir de tamanho.
A manteiga deve ser boa, aqui em casa só usamos açoriana, por isso não abuse do sal.
Quanto ao queijo pode optar por um que possa ralar no momento, ou um queijo creme para uma textura mais aveludada, como ou ainda, por versões de queijo magros. A manteiga vai conferir cremosidade ao arroz, não passe este passo fundamental, mas poderá cortar um pouco no queijo final. O principal segredo do Risoto é sempre a qualidade do caldo e o equilíbrio do sabor final.
Preparação
  1. Lave e prepare os espinafres, coza-os em vapor por 3 minutos. 
  2. Lave os camarões, retire a casca e a cabeça e coza-os por 2 minutos ou saltei-os num pouco de azeite temperado com alho.
  3. Numa panela  aqueça uma ou duas colheres de azeite e deixe aquecer um pouco. Junte a cebola cortada em pedacinhos e refogue 30 segundos, e acrescente o alho;
  4. Após o refogado da cebola e do alho adicione o arroz, e mexa até que comece a ficar branco; 
  5. Adicione o vinho e deixe que o arroz absorva o líquido até ao final; 
  6. Vá acrescentando o caldo de camarão, concha a concha, e mexendo sempre o arroz e até que esgote o liquido. Sempre que o arroz começa a abrir pequenos "buracos" na panela (e sem queimar no fundo) está na altura de adicionar mais uma concha de caldo. É mesmo assim, o arroz vai absorvendo pouco a pouco o liquido, e assimilando os sabores. 
  7. Quando colocar a última concha de caldo, mexa um pouco mais até que absorva quase a sua totalidade e apague o fogão. 
  8. Junte agora uma colher sobremesa de manteiga e mexa e, por fim, junte o equivalente a uma colher de sopa de queijo ralado e volte a mexer. Tampe o tacho e deixe repousar uns 3 minutos. 
  9. Abra o arroz, junte os espinafres escorridos, e o camarão cozido ou salteado, e deixe repousar mais uns minutos.
  10. Sirva com um pouco de salsa ou coentros picados por cima do arroz. 

Sugestão de acompanhamento

Um risotto deve ser acompanhado, na minha opinião, com uma bebida leve mas aromática. Um rosé de uma boa colheita, para refrescar um prato cheio de sabor. E é, por esta opinião, que apenas recomendo o tipo de vinho e não um em particular, num convite a fazerem a vossa própria selecção.

Como sempre esperamos que tenham gostado, e claro, que voltem sempre!
Qualquer sugestão da vossa parte será muito bem vinda...
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Faz Lá Isto Na Bimby - Grelos Salteados

Grelos Salteados

Óptimo acompanhamento para carne ou peixe, embora prefira para carne pois o seu sabor ligeiramente acre contrasta bem com a gordura. É um prato muito pratico de fazer, que vos vai deixar surpreendidos pela sua simplicidade, sabor e adaptação aos mais variados sabores...

Lembro-me perfeitamente de os meus avós o fazerem não só de acompanhamento, mas sim de prato prato principal, juntando um pouco de broa de milho e azeite!

Grau de dificuldade: Até Uma Bimby Avariada Faz Isto <=> Muito Fácil
Tempo de preparação: 30m
Custo: Baixo
Porções: 6


Ingredientes

  • 1 Molho de Grelos de Nabiça
  • 2 Dentes de Alho
  • Azeite qb
  • Sal qb
  • Pimenta qb

Notas sobre os ingredientes:

Nada de muito especial a dizer neste caso, apenas que os grelos apenas se encontram para consumo, durante os finais do Outono e até os fins do Inverno. Mais uma vez, a recomendação é sempre a mesma, quanto mais fresco melhor!
E claro, comer produtos que estão disponíveis na sua época, e cultivados perto de nós, achamos que continua a ser a melhor e mais saudável opção....


Faz Lá Isto Na Bimby - Grelos Salteados - Preparação
Preparação
    Faz Lá Isto Na Bimby - Grelos Salteados - Preparação
  • Arranje os grelos e aproveite apenas a parte de cima da folha e descarte os caules. São muito
    duros e não cozem tão depressa como o resto da planta;
  • Leve bem as folhas (têm tendência a ter algumas lesmas ou caracóis), e coloque água a aquecer numa panela alta, com metade do sal;
  • Assim que a água estiver a ferver, junte os grelos e deixe ferver até as partes mais grossas da folha estiverem "al dente";
  • Desligue o lume e passe os grelos por um escorredor para que toda, ou grande parte da água, escorra da cozedura;
  • Quando os grelos estiverem bem escorridos, aqueça uma frigideira com um fio de azeite. Assim que estiver bem quente, salteie os grelos ( cuidado, pois se ainda tiver muita água vai salpicar bastante ).
  • Ao ver os grelos a começarem a fritar, e a água dos grelos a misturar-se com o azeite da fritura, rale o alho por cima dos grelos, tempere com flor de sal, pimenta, e mexa energicamente. ( sim, rale o alho com um ralador. o sabor vai-se espalhar mais depressa e o alho não queima )
  • Transfira tudo para uma travessa / prato, e aguarde 5 minutos antes de comer para que o sabor  da água dos grelos, o alho e a pimenta se misturem.


Sugestões de acompanhamento

Faz Lá Isto Na Bimby - Grelos Salteados - Adega de PegõesComo vos disse antes, este acompanhamento faz maravilhas com uma carne ou peixe grelhados, mas também me lembro de lembro dos meus avós comerem isto, apenas com peixe cozido, ou simples, apenas com azeite e broa!
Mas como sempre, havia um copo de tinto a acompanhar...
A última vez que o fizemos cá em casa, este foi o tinto que bebemos.
Um Adega de Pegões Tinto, um vinho saboroso, suave, e ajudou empurrar muito bem estes grelinhos com uns secretos de porco grelhados na chapa!

Como sempre, esperamos que tenham gostado, e claro, que voltem sempre!
Qualquer sugestão da vossa parte será muito bem vinda...
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Faz Lá Isto na Bimby - Carapaus de escabache

Carapaus de escabeche


Volta e meia apetece um clássico!

Depois de termos comprado uns carapaus grande demais para fritar,  poucos para grelhar e pequenos para assar no forno, tive aquela bela ideia do escabeche!

Por muito mau que seja o peixe, desde que cortado à medida e embebido tempo suficiente neste molho, fica uma delícia! Especialmente se for servido bem frio!

Com a criançada devolta de mim a "tentar" ajudar e ao mesmo tempo a pôr a mesa no pátio para tornar ainda mais rústico esta receita, eis que o pestico calhou mesmo bem, tanto é que nem as cabeças sobraram....

A FB adorou, e a ID deu uma ajuda "preciosa"!


Grau de dificuldade: Qualquer Bimby Faz Isto <=> Fácil 
Tempo de preparação: 30m
Custo: Baixo
Porções: 6

Ingredientes
  • 3 Carapaus Médios cortados às postas
  • 1 Cebola Grande
  • 3 Dentes de Alho
  • 1 Folha de Louro
  • 1 Ramo de salsa
  • Azeite qb
  • Vinagre qb
  • Sal qb
  • Pimenta qb
Notas sobres os ingredientes

Neste caso em concreto não temos muito a dizer...
Os ingredientes é do mais normal que temos por casa, quanto ao peixe, a recomendação é a mesma de sempre: Quanto mais fresco melhor!
A única ressalva é que esta receita fica melhor se for feita de véspera e se for usado o azeite da fritura do próprio peixe.
No entanto se tiver restos de peixe frito lá por casa pode simplesmente seguir a receita do molho escabeche e adicionar ao peixe já frito...


Faz Lá Isto na Bimby - Carapaus de escabache - Preparação


Preparação
    Faz Lá Isto na Bimby - Carapaus de escabache - Preparação
  1. Corte os carapaus em 4 ou 5 pedaços e tempere-os com sal e pimenta, pelo menos 30 minutos antes da fritura;
  2. Na frigideira, deite o azeite e frite o peixe levemente. Não o deixe demasiado "tostado", porque depois o molho irá a ajudar o peixe a cozer;
  3. Retire o peixe e reserve-o numa taça com alguma profundidade para que  possa ficar coberto com o molho que vamos fazer;
  4. Com o peixe já reservado, pegamos no mesmo azeite da fritura, e  deite a cebola, cortada às meias luas, o alho e o louro. Deixe fritar tudo até a cebola amolecer;
  5. Desligue o lume, e com a mistura ainda quente, junta-se o ramo da salsa e o vinagre. (Não deixe o vinagre ferver, pois perderá a intensidade). 
  6. Verta o molho ainda quente por cima do peixe e reserve até arrefecer! ( ou se forem mesmo gulosos, comam logo!)






Sugestão de acompanhamento


Faz Lá Isto na Bimby - Adega de Silgueiros - Terras do Dão
Como já se devem ter apercebido, nós aqui em casa somos amantes de vinho tinto, e pouco chegados ao vinho branco (a não ser que seja transformado em Espumante, ai é outra conversa... )!
Embora alguns possam debater que com peixe seria melhor um vinho branco, achamos que este em questão da Adega de Silgueiros,  um vinho corrente, o Terras do Dão, é uma boa opção e é um vinho residente aqui em casa, quer para nós quer para os nossos amigos (sim, isto aqui em casa às vezes parece um restaurante!)


Espero que apreciem, como sempre quaisquer comentários e/ou sugestões serão muito bem-vindos!
Obrigado... 
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Queijadinhas de leite 

Há quatro anos publiquei no facebook, esta receita, após vários anos sem a fazer. Hoje, o mesmo facebook, lembrou-me este dia, e decidi partilhá-la com o meu sobrinho mais velho, que a adora.

Assim que as aprendi a fazer, era o meu doce de eleição. Ao sábado à tarde lá as fazia, queimava dedos e a paciência à Ti Lurdes mas regalava o sobrinho Pedro com elas. O sobrinho e eu própria, pois adoro-as.... Basicamente são umas queijadinhas de leite, ótimas para qualquer ocasião, um lanche para os sobrinhos, ou um pequeno miminho para as pessoas mais queridas.

Até que, e sem saber muito bem o quê e o porquê, os sábados foram passando a semanas, meses e anos, e deixei de as fazer....bem... há quatro anos fiz, voltei a fazer quando soprei os 40 (OMG) e creio que as vou voltar a fazer.
Enquanto esse dia não chega, deixo-vos a receita.


Grau de dificuldade: Uma Boa Bimby Faz Isto <=> Médio
Tempo de preparação: entre 45 minutos a 1 hora e 30
Custo: Baixo
Porções: 2 tabuleiros (cerca de 60 queijadas)


Ingredientes:
  • 1 litro de leite (utilizo meio-gordo, para alguma consistência); 
  • 4 ovos inteiros
  • 125 gr de manteiga
  • 1 chávena bem cheia de açúcar
  • 1 chávena bem cheia de farinha T55  
  • 1 colher sobremesa fermento químico 
  • 1 limão para ralar
Notas sobre os ingredientes

Prepare-se para queimar os dedos. Cada queijada tem ser bem untada com margarina, para não pegar, e depois têm que ser retiradas ainda quentes das forminhas
Pode fazer queijadinhas em formas de queques ou empadas, mas ficarão muito grandes e massudas. As melhores são as pequenas, semelhantes ao pastel de nata.
A farinha deve ser peneirada, sempre, e a cada colherada, pois fará grumos ao envolver com o leite. Não se preocupe, é mesmo assim. No final, antes de forno, retira todos os grumos com um coador.

Preparação:

  1. Ligar o forno em temperatura de 180.º, sem ventilador.
  2. Comece por derreter a manteiga numa wok, ou no micro-ondas, até ficar completamente derretida mas sem queimar/ferver, e enquanto isso bata grosseiramente os ovos inteiros.
  3. Junte a manteiga aos ovos e bata bem, até a mistura ficar fofinha.
  4. Adicionar o açúcar e bater energicamente. De seguida intercalar o leite com a mistura da farinha com o fermento, sempre adicionando a farinha peneirada e até que ambos terminem. No final, se quiser, adicione a casca de um limão ralada.
  5. A mistura deverá ficar liquida, ela espessa com a temperatura do forno.
  6. Em seguida deite a mistura nas formas, e leve-as ao forno, cerca de 30-40 minutos.

Como costumo fazer 2 tabuleiros, o que fica em cima faz-se mais depressa, o melhor é ir vendo cor e textura e trocar a posição dos tabuleiros ao fim dos 20 minutos.

E delicie os seus amores neste fim-de-semana.



Sugestão de acompanhamento

Embora tenha muito por onde escolher para acompanhar este docinho, tenho toda a certeza que ficará muito bem acompanhado por um Caves do Solar de São Domingos Elpídio Bruto 80 de 2011.
Isto porque, além de termos estado presentes no BAIRRADA Vinhos & Sabores 2017, onde este espumante ganhou a Grande Medalha de Ouro de Espumantes da Bairrada 2017, também tivemos a oportunidade de o provar (várias vezes, devo acrescentar), e vos garanto que realmente é uma boa escolha!

Espero que apreciem, como sempre quaisquer comentários e/ou sugestões serão muito bem-vindos!
Obrigado... 

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Culturas Primaveris #1 - MORANGOS

Sim, verdade, cá em casa nem só receitas de comida que dificilmente se podem fazer na Bimby (ou assim o tentamos) se fazem posts.

Na verdade quando podemos, tentamos cultivar os nossos próprios alimentos!
Não é nenhum fundamentalismo da nossa parte, aliás da minha parte, eu é que gosto de fazer estas incursões pela agricultura. Sinceramente gosto de o fazer e de lentamente cuidar das plantinhas e ver os frutos do nosso trabalho!

A FB acha piada ao que eu faço, mas não liga assim muito, não... Nem por isso! Só me chama a atenção por causa da conta da água que este mês vai ultrapassar o orçamento!
Nem me incomoda assim muito que ela não se meta no que eu faço, até fico um pouco aliviado para dizer a verdade... Pois eu também não me meto nas conversas que ela tem com a casa...

Sim, eu possivelmente ou moro com uma lunática, ou uma vidente imobiliária, pois a nossa casa fala com ela, e volta e meia vira-se para mim e diz "Coração.... A casa esteve a falar comigo....".
Palavras proferidas sempre com melodia e meiguice tal, que nos distrai do ataque eminente que se adivinha... "Vi uns cortinados tão giros... Olha que iam ficar o máximo na cozinha!"

E aí está... Cruelmente desferido o golpe sobre o domínio da cozinha!
É assim, a cozinha, é como se fosse um enclave cá em casa... Eu bem que quero mandar, mas está sempre alguém a querer mandar também... E ainda por cima só têm ideias malucas! Onde é que já se viu meter cortinados numa cozinha?!?!
Depois não dá pra ver nada lá pra fora!!!!

Passam coisas muito interessantes no lado de lá da janela, não é? Imaginem o que se pode perder por não vislumbrar correctamente os transeuntes que passam na rua. Isto é um atentado aos meus direitos, para dizer no mínimo!

Mas voltando aos morango....

É realmente uma cultura simples de manter. Podem-se comprar os pés de morango em qualquer mercado, ou mesmo até nas grandes superfícies.
Caso tenham espaço em casa sugiro transplantar para canteiros grandes (que é o meu caso), ou então em vasos. Normalmente uso a terra da SIRO Universal pois para as culturas que já tive oportunidade de fazer foi realmente do melhor que achei!

A planta do morango é bonita, e ao fim de pouco tempo está a produzir. Pode simplesmente ir colhendo os frutos à medida que vão amadurecendo e deliciar-se com sabor de um morango fresquinho e biológico. Pode ver aqui também algumas receitas possíveis com os morangos, por exemplo a Mousse de frutos vermelhos com suspiros.

É tudo, apenas queria partilhar algumas das nossas culturas caseiras e visualmente atraentes!

Até breve
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Caldo de Camarão

Em substituição dos caldos pré-preparados que se compram em supermercados, cá por casa optamos por preparar caldos caseiros.
Com um pouco mais de trabalho, é certo, os caldos caseiros ficam muito saborosos, deliciosos e fazem sobressair os sabores naturais, enriquecem arroz e risotos, ou estufados e sopas.


Grau de dificuldade: Qualquer Bimby Faz Isto <=> Fácil 
Tempo de preparação: entre 45 minutos a 1 hora
Custo: Baixo
Porções:1 Litro de caldo

Ingredientes:
  • 2 cabeças de caranguejos congeladas
  • as patas de caranguejos
  • cabeças e cascas de camarão, tamanho médio, cerca de 1,5 kg 
  • 1,5 l de agua, ou mais
  • sal e pimenta q.b. 
  • uma cebola media, 2 dentes de alho
  • 2 colheres sopa de azeite
Preparação

  1. Comece por cortar a cebola e o alho em pequenos pedacinhos. Coloque o azeite a aquecer e refogue a cebola, em seguida acrescente o alho.
  2. Junte então as cascas dos camarões, e as patas dos caranguejos bem como as cabeças partidas. Mexa muito bem, abrindo os sabores e tempere com um pouco de sal e pimenta.Há quem junte um raminho de outras especiarias de cheiro, eu prefiro somente o sal e a pimenta para que o caldo tenha bastante gosto de camarão.
  3. Em seguida, junte 1,5 litro de agua a ferver (se juntar fria irá parar o processo de libertação dos sabores) e tape a panela, deixando cerca de 30 minutos. Caso evapore muita agua, vá repondo de água a ferver.
  4. Quando ver que o molho engrossa, prove o caldo, e verifique se necessita de mais tempo.
  5. Cerca de 40 minutos depois coe o caldo para uma taça, e verifique se necessita de um pouco de mais fervura. O caldo deve cheirar a camarão, há até quem passe a varinha mágica no caldo antes de o coar, para que engrosse um pouco mais.


O caldo deve ficar líquido, não com a espessura de um molho.
Aromatize um belo de um risoto de camarão ou uma caldeirada de peixe.




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Faz Lá Isto Na Bimby - Pão Ciabatta ou Pão Chinelo...

Pão Chinelo ou Pão Ciabatta...

Vocês já se devem estar a perguntar - Foi desta que eles perderam a cabeça!
Mas não, o Pão Ciabatta é um tipo de pão Italiano, e a sua tradução à letra é mesmo chinelo. É fácil de perceber porquê dada a sua forma baixa e alongada, mas na sua essência não passa de um tradicional pão de trigo com um pouco mais de água que o habitual, causa para o pão ficar mais baixo e mais alongado que o normal.
Na verdade não é nada de complicado de fazer, é basicamente a receita do Pão Malandro, com algumas pequenas alterações...

 Ingredientes

  • 500g de Farinha de Trigo T65;
  • 100g de Sêmola/Farinha de Milho;
  • 350g de Água Morna;
  • 20g de Fermento Biológico (fermento de padeiro);
  • 1 Colher de sobremesa de Sal;
  • 2 Colheres de Sopa de Azeite;

Preparação

* Para não nos repetirmos com todas os passos necessários para elaborar o pão, sugiram que sigam os mesmo que são indicados na receita original do Pão Malandro. Os passos são basicamente os mesmos, e os cuidados a ter também (adaptados para estes ingredientes, claro)!

A principal diferença é que este pão leveda durante 6h e não é usado o tacho!

De resto deverá seguir os mesmo passos que são elencados na receita.
Como não se usa o tacho, divida e molde o pão em pequenos cilindros que deverá depois colocar em tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha!

Deixe cozer até o pão ficar dourado como mostra a foto!


Bom proveito!
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Faz Lá Isto Na Bimby - Mousse de frutos vermelhos com suspiros


Mousse de frutos vermelhos com suspiros

Há  dias em que gostamos de impressionar, ou pelos cozinhados ou pelas sobremesas que nos dispomos a fazer. Daí escolhemos ingredientes um pouco mais refinados, optamos por misturas mais elaboradas ou por técnicas de apresentação mais apelativas.

Um desses dias foi para um jantar cá em casa, com família, tios do LSD e um sobrinho meu. De vários azares que ocorreram nesse dia, como o forno ter-se desligado mil e uma vez, uma queda durante as limpezas que me magoava o caminhar, os convidados terem-se antecipado com coisas ainda por organizar, o tio do LSD não gosta de frutos vermelhos. :-) Mas mesmo assim, acho que a receita é boa, saborosa, apelativa e merecia constar do Fazlaistonabimby


Grau de dificuldade: Qualquer Bimby Faz Isto <=> Fácil 
Tempo de preparação: 60 m
Custo: Médio
Porções: 6

Ingredientes

  • 350 g de frutos vermelhos congelados (embalagem)
  • 60 ml água
  • 50 g + 2 c. sopa de açúcar
  • 2 pacotes de natas para bater, com preferência pelas frescas
  • 90g suspiros para desfazer
  • 100g de frutos vermelhos frescos: morangos, cerejas, amoras
Preparação

  1. Coloque os frutos (previamente descongelados), a água e 50g de açúcar num tachinho;
  2. Deixe cozinhar em lume médio, sem tampa, durante cerca de 20 minutos até reduzir, mexendo para os sabores e os frutos se irem desfazendo. Leve ao frigorífico até arrefecer. Optei por fazer este preparado durante a véspera;
  3. Numa batedeira, bata as natas com 2 colheres de sopa de açúcar;
  4. Junte o preparado de frutos às natas, os suspiros esmagados e envolva muito bem;
  5. Numa taça de sobremesa, ou em pequenas taças individuais, espalhe as frutas frescas cortados em pequenas fatias, e espalhe a mousse por cima;
  6. Sirva bem frio, com fruta vermelha fresca cortada a enfeitar
Faz Lá Isto Na Bimby - Aliança Baga Bairrada Reserva Bruto 2014Sugestão de acompanhamento

Sinceramente já não nos recordamos do que foi bebido com esta sobremesa, mas como somos todos bastante fâs de Espumante quase que aposto que foi acompanho que foi esse o acompanhamento.
Por isso a sugestão será essa mesmo, acompanhamem com um bom Aliança Baga Bairrada Reserva Bruto 2014, um vinho muito equilibrado e persistente, uma boa aposta!

Agradecemos sempre as vossas visitas e o vosso input!
Esperamos que tenham gostado, e que voltem sempre....

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Faz Lá Isto Na Bimby - "Polvo Surpresa" - À Lagareiro


"Polvo Surpresa" - À Lagareiro

E perguntam vocês - Mas o que é Polvo Supresa?!?
A resposta é bem simples, na verdade, É Pota... Surpresa!!!

Vá, brincadeiras à parte, também fica muito bom, é mais barato e mais acessível. Embora tenhamos com alguma facilidade polvo à porta de casa, temos sempre na arca uns tentáculos de pota para uma urgência gastronómica qualquer!
Não tem exactamente o mesmo sabor que o polvo, é verdade, e nem a carne fica tão macia, mas por ser o parente pobre do polvo, não significa que não tenha destaque na nossa mesa...
Aliás ficou tão bom este repasto, que no dia seguinte mal foi o suficiente pra fazer a marmita para levar para o trabalho! Estava a ver que tinha de dizer às senhoras lá de casa para pararem de comer, pois estava a ver a coisa a ficar parda....



Grau de dificuldade: Qualquer Bimby Faz Isto <=> Fácil 
Tempo de preparação: 60 m
Custo: Médio
Porções: 6

Ingredientes

  • 2Kg Tentáculos de Pota Congeladas (+/- 4 Tentáculos grandes)
  • 2Kg de Batata Pequena
  • 8 Dentes de Alho
  • 2 Cebolas
  • Flor de sal qb
  • Pimenta Fresca qb
  • Azeite Extra Virgem qb
  • Vinagre de Vinho Tinto qb
Notas sobre os ingredientes

Duas questões a tomar em atenção neste prato. A primeira tanto é válida para o Polvo como para a Pota. Se vos for possível comprem ambos congelados! A carne fica mais fofa e não correm o risco de depois de cozer o animal, mais parecer borracha que outra coisa.
A outra questão é o azeite. Este prato leva muito azeite, e como tal não poupem nem na quantidade nem na qualidade do azeite. Vai ser o azeite que vai unir os sabores todos, e assim sendo não o descuidem...
Já agora uma nota final. O vinagre de vinho tinto dá um toque especial ao prato, caso não tenham de vinho tinto, sugiro nem usarem sequer o branco, pois não combina tão bem!

Preparação

  1. Lave as batatas (mas não as seque, nem lhes tire a pele), e pique com um garfo cada uma delas antes de as colocar numa assadeira. Polvilhe as batatas com flor de sal, e leve já ao forno a 220º enquanto é preparada a pota;
  2. Limpe os tentáculos de pota do excesso de gelo e coloque a cozer na panela de pressão, juntamente com uma cebola (limpa, mas com a casca e tudo...) e uma folha de louro;
  3. Assim que a panela começar a apitar, conte 10 minutos e desligue. Espere mais cinco minutos e retire a pressão à panela (ou coloque directamente debaixo de água fria para baixar a pressão, é imediato);
  4. Retire os tentáculos para a tábua de cozinha e corte-os em pedaços grandes;
  5. Numa frigideira bem regada com azeite, pique quatro dentes de alho. Quando o alho começar a fritar, junte a pota, tempere com flor de sal e pimenta fresca. Deixe ganhar sabor durante uns 10 minutos em lume brando;
  6. Retire as batatas do forno, junte o preparado da frigideira, pique os restantes alhos e corrija os temperos com mais flor de sal e pimenta;
  7. Leve tudo ao forno +/-15 minutos e vá mexendo regularmente para os sabores se espalharem pelo azeite;
  8. Desligue o forno, retire o tabuleiro e junte a restante cebola cortada em meias luas. Envolve com o azeite, e deixe repousar no formo mais 2 minutos;
  9. Antes de servir salpique bem com o vinagre e acompanhe com bom pão/broa e bom vinho!
Sugestão de acompanhamento
Faz Lá Isto Na Bimby - Vinho Regional Adega de Silgueiros
Se não estou em erro, esta surpresa foi acompanhada com um Vinho Regional Dão da Adega Cooperativa de Silgueiros. Um vinho modesto, com óptima relação qualidade preço, que realça e combina perfeitamente com os sabores deste prato!

Muito obrigado pelo vossa visita,
Esperamos que tenham gostado, e que voltem sempre....


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Faz Lá Isto Na Bimby - Secretos com Molho de Lima


Secretos com Molho de Lima

Coisa tão boa que é os secretos de porco! Uma carne tenra, suculenta, cheia de sabor, e gordura também, é verdade...
Mas dietas à parte, faz as delícias lá em casa da famelga toda. Muito simples de preparar, e bastante rápido. Se juntarmos um molho de lima à carne, além de lhe dar um gostinho extra, acaba também por disfarçar aquele gosto de gordura que esta carne tem... (especialmente se forem de porco preto!)
É também uma carne de fácil acesso e a preço razoável, e caso sobre, no dia seguinte pode sempre voltar a aquecer, ou cortar aos pedacinhos e fazer um picadinho de entrada, por exemplo!




Grau de dificuldade: Até Uma Bimby Avarida Faz Isto <=> Muito Fácil 
Tempo de preparação: 30 m
Custo: Baixo
Porções: 4

Ingredientes

  • 6 Peças de Secretos de Porco Médias
  • 1 Lima
  • 4 Dentes de Alho
  • Flor de sal qb
  • Pimenta Fresca qb
  • 1 Colher de chá de Óleo de Milho (opcional)
Notas sobre os ingredientes

Naturalmente o que conta aqui é a carne. Se tiver um talho de confiança, peça para lhe prepararem a carne na hora, e que esta seja bem entremeada. Se a carne for de porco preto, melhor! Mas aí aconselho a aumentarem a dose de lima no molho, pois a carne de porco preto é mais saborosa sim, mas também tem muito mais gordura.

Preparação

  1. Corte as peças de carne com 20cm cada sensivelmente;
  2. Numa malga esprema a lima, junte-lhe os 4 alhos esmagados, um pouco de flor de sal e o óleo. Mexa bem para tornar a mistura homogénea;
  3. Aqueça bem uma frigideira, ou chapa, em lume bem forte;
  4. Vá colocando cada pedaço de carne na frigideira e tempere levemente com a flor sal;
  5. Vire os pedaços quanto ficarem louros, e vá pressionando com a espátula, pois têm tendência a enrolar;
  6. Assim que estiverem pronta a carne, retira-a, tempere com pimenta fresca e pincele com o molho. Mantenha quente até servir;
  7. Retire o excesso de gordura da frigideira, e limpe-a com o auxilio de um guardanapo. Repita o processo com a restante carne;
  8. Servia acompanhado de uma batatinha frita e/ou de uma salada verde.
Faz Lá Isto Na Bimby - Casal Mendes RoséSugestão de acompanhamento

Penso que qualquer vinho tinto ficaria bom aqui, mas neste caso em concreto foi acompanhado com Rosé Casal Mendes das Caves Aliança, que é igualmente bom!
É um vinho bastante acessível, com uma boa relação qualidade preço...

Mais uma vez agradecemos o vosso tempo,
Esperam que tenham gostado, e que voltem sempre, claro!



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Faz Lá Isto Na Bimby - Bôla de Cebola E Bacon


Bôla de Cebola e Bacon

Acabou por ser uma invenção cá da casa, mas que correu bem e que decidimos partilhar, pois afinal é disso mesmo de que se trata este blog, Comer, Beber & Conviver....
Muito interessante esta receita, não só por ser bastante rápida de fazer, mas também porque acaba por ser um excelente lanche para o meio da tarde, ou até para o pequeno-almoço, como queiram!
A massa fica bastante fofa, e a batedeira tira-nos o trabalho chato de estar a bater a massa com a colher de pau!



Grau de dificuldade: Qualquer Bimby Faz Isto <=> Fácil 
Tempo de preparação: 90 m
Custo: Baixo
Porções: 8+

Ingredientes

  • 4 Ovos
  • 3/4 Chávena de Óleo
  • 1/4 Chávena de Azeite
  • 1 Chávena de Leite
  • 1 Colher de Café de Sal
  • 1 Colher de Sobremesa de Fermento Químico
  • 1 Cebola Média
  • 20 Fatias de Bacon
  • Molho de Tomate
  • 1 Cálice de Vinho Branco
  • Manteiga para barrar
  • Pimenta Fresca qb
  • Orégãos
Notas sobre os ingredientes

Talvez a única coisa a tomar atenção aqui será o bacon que usa. Peça no talho para lhe cortarem bacon fumado à grossura desejada, e não use daquele já embalado, pois além de estar ainda demasiado húmido, como não está tão curado não tem o sabor que se pretende para esta receita.
O molho de tomate gosto de usar particularmente um que seja ao estilo Italiano. Tem várias marcas à disposição, mas basicamente é um molho de tomate temperado com ervas.

Preparação
Faz Lá Isto Na Bimby - Bôla de Cebola e Bacon - Preparação
    Faz Lá Isto Na Bimby - Bôla de Cebola e Bacon - Preparação
  1. Numa taça coloque os 4 ovos, mais o sal e a pimenta (sejam generosos com a pimenta senão a massa fica ligeiramente doce);
  2. Com a batedeira em velocidade média, bata o preparado até obter uma mistura homogénea;
  3. Adiciona o óleo e o azeite e vá incorporando aos poucos;
  4. Repita o processo acima para o leite;
  5. Por fim junte a farinha aos poucos com o fermento;
  6. Assim que esteja a massa pronta, junte o cálice de vinho branco, volte a misturar tudo bem e deixe-a repousar por 30m.
  7. Barre um tabuleiro de ir ao forno com a manteiga e polvilhe com a farinha. Enquanto isso pré-aqueça o forno nos 200º+;
  8. Verter metade da massa no tabuleiro, preencher com as tiras de bacon e a cebola cortada às rodelas finas;
  9. Pincelar esta última camada com o molho de tomate e temperar com os orégãos; 
  10. Juntar mais uma camada de bacon, tapar com a restante massa e finalizar com mais umas tiras de bacon;
  11. Vai ao forno já pré-aquecido (tapado com folha de alumínio), pelo menos durante 45 minutos;
  12. Sirva quente ou frio.
Faz Lá Isto Na Bimby - Bôla de Cebola e Bacon - Montes ErmosSugestão de acompanhamento

Neste caso concreto já foi acompanhado quer por vinho tinto Montes Ermos num lanche mais "ajantarado", como também já usado em pequeno-almoço com uma boa chávena de café.
Ficará ao vosso critério o melhor a usar...


Mais uma vez obrigado pelo V/ tempo, comentários e partilhas...
Esperam que tenham gostado!

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Faz Lá Isto Na Bimby - O Bacalhau "À Gomes de Sá"


O Bacalhau "À Gomes de Sá"

Pois é meus amigos, à muito tempo que não colocava aqui nenhuma receita do nosso tão fiel e tradicional amigo, o bacalhau!
Receita com inspiração Lisboeta, mas nem por isso menos agradável que as restantes! Aliás, atrevo-me até a dizer que esta forma que me foi ensinada é até melhor que a original...
Mas vou deixar que sejam vocês a julgar as minhas palavras!



Grau de dificuldade: Qualquer Bimby Faz Isto <=> Fácil 
Tempo de preparação: 20 m
Custo: Baixo
Porções: 8

Ingredientes


  • 500g de Bacalhau
  • 3 Batatas Grandes
  • 1 Cebola Grande
  • 8 Dentes de Alho
  • 1 Folha de Louro
  • Flor de sal qb
  • Pimenta Fresca qb
  • Salsa
  • Azeitonas
  • Miolo de Broa ( Opcional )
Notas sobre os ingredientes

Embora esta receita possa ser feita com restos de bacalhau cozido, eu gosto mais de usar as partes que acabam por sobrar sempre no congelador, como os espinhaços e as partes mais finas do bacalhau! Para mim o segredo desta receita não está propriamente em nenhum ingrediente, mas sim na maneira como é confeccionada, embora claro, e como sempre, não deve descuidar a qualidade dos ingredientes que usa na refeição. De preferência sempre frescos e cortados na hora!
Pode ser preconceito meu, mas acho que comprar a salsa, cebola e batata tudo congelado, pronto a usar não parece boa ideia, além de ser efectivamente mais caro, nunca sabemos a proveniência nem a logística que os alimentos tiveram até chegar a nossas casas...

Preparação

  1. Coza o bacalhau, escorra-o e reserve a água;
  2. Numa assadeira, regue o fundo com uma boa quantia de azeite, pique metade dos alhos e junte a folha de louro;
  3. Pré-aqueça o forno nos 200º Graus;
  4. Corte a batata com a pele aos cubos e coza-a com a água de cozer o bacalhau. Rectifique os temperos da água se necessário;
  5. Numa frigideira, frite a cebola e o bacalhau desfiado em azeite quente, juntamente como o restante alho. Tempere de flor de sal e pimenta fresca.
  6. Leve a assadeira ao lume, até o alho começar a ferver. Retire e junte a batata. Deixe assar a batata até alourar.
  7. Assim que a cebola e o bacalhau estiver mole, junta às batatas e vai ao forno até alourar. ( opcionalmente pode juntar também por cima o miolo da broa );
  8. Retire do forno, termine com a azeitona, a salsa picada e um fio de azeite;
  9. Sirva de imediato.
Sugestão de acompanhamento

Este prato foi acompanhado por um vinho tinto do Dão, da Selecção de Enófilos do Intermarche,
confesso que não era mau, mas pelo preço esperava um pouco mais!
Ainda assim conbinou perfeitamente como prato de bacalhau...

Obrigado pelo V/ tempo,
Esperam que tenham gostado!

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Faz Lá ISto Na Bimby - Enrolados de presunto e marmelada

Enrolados de Presunto e Marmelada

Sinceramente nem sei como classificar esta receita. O que começou por ser uma ideia para uma entrada, acabou por ser também uma sobremesa, é um agradável bolinho para o pequeno-almoço...
Como a FB ia chegar mais tarde a case nesse dia, fui ao frigorífico ver o que se podia fazer rapidamente como entrada...

Ora bem tinha massa folhada, queijo, presunto e marmelada...
- Oh, maravilha! - Disse eu, enquanto tirava as coisas do frigorífico.
- Isto já vai dar para fazer qualquer coisa... - Continuei a falar sozinho na cozinha, enquanto a gata miava pelos meus pés.
- Enquanto o bacalhau estufado está no tacho a apurar, tenho ainda tempo de fazer uma entradinha. - Dizia eu como se fosse o chefe lá dá casa (pelo menos enquanto estou sozinho, sou senhor e rei da cozinha!).

E foi assim, comigo armado em MasterCheff, que desencantei esta simples e rápida receita para uma entradinha/sobremesa/bolinho surpreendente!


Grau de dificuldade: Qualquer Bimby Faz Isto <=> Fácil 
Tempo de preparação: 20 m
Custo: Baixo
Porções: 8

Ingredientes


  • 1 Embalagem de Massa Folhada
  • 100g de Presunto
  • 4 Fatias de Queijo Flamengo
  • Marmelada qb
  • Flor de sal qb
  • Pimenta Fresca qb
Notas sobre os ingredientes

Como podem ver pelo texto acima, não é necessário grande introdução, ou nota aos ingredientes. É tudo coisas que podemos ter em casa, no nosso frigorífico, com relativa facilidade.
Aconselho só a retiraram a massa folhada com alguma antecedência para que esta fique mais maleável e que não parta quando a tiver que manusear!
Quanto ao queijo, usei flamengo que era o que tinha na altura, mas estou certo que se usar outro tipo de queijo ficará igualmente bom!


Preparação

    Faz Lá Isto Na Bimby - Enrolados de Presunto e Marmelada - Preparação
  1. Desenrole a massa e corte-a em 8 partes iguais;
  2. Em cada dos triangulos coloque o presento, o queijo e a marmelada (ver imagem);
  3. Termine com uma pitada de flor de sal e pimenta;
  4. Enrole os triangulos da base maior para a mais pequena ( com um croissant );
  5. Leve a forno quente (200º) durante 20 mintos;
  6. Sirva de imediato enquanto quentes, ou pode tamber comer ao pequeno almoço, fica igualmente bom.


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Faz Lá Isto Na Bimby - Pimentos "Surpresa"

Pimentos "Surpresa" - Pimentos Padron

Lá em casa adoramos a elegância das coisas simples! Imagine-se uma entradinha que é composta, só e apenas, por pimentos padron...
São extremamente saborosos, e para os amantes do picante, nunca se sabe se vamos ter um que nos escalde a boca ou não. É como se fosse uma roleta-russa do picante....
Óptimos para fazer uma entradinha rápida e que impressiona qualquer convidado, pois além de não lhe roubar muito tempo na confecção, a sua preparação é extremamente simples!

Grau de dificuldade: Até Uma Bimby Avariada Faz Isto <=>  Muito Fácil (mesmo)
Tempo de preparação: 15 m
Custo: Baixo
Porções: 4

Ingredientes


  • 500g de Pimento Padron
  • Azeite Virgem qb
  • Pimenta Fresca qb
  • Flor de sal qb
Notas sobre os ingredientes

Quando comprar os pimentos certifique-se apenas que os pimentos não estão a ficar velhos e com aquele aspecto de estarem secos! Como este é o único ingrediente que vamos usar, arranje do melhor que puder!



Preparação

    Faz Lá Isto Na Bimby - Pimentos "Surpresa" - Preparação
  1. Passe os pimentos por água, e seque-os muito bem;
  2. Forre o fundo a uma frigideira com bom azeite virgem;
  3. Assim que quente coloque os pimentos e deixe fritar;
  4. Assim que os pimentos começarem a ficar tostados (como mostra a imagem), pressione com a ponta da colher de pau na parte mais larga do pimento para o partir ligeiramente de modo a sair a água que está dentro do pimento;
  5. Tempere ligeiramente com a flor de sal e a pimenta;
  6. Assim que os pimentos tiverem amolecido, e a sua cor for uniforme, retire lume e termine com mais um fio de azeite, flor de sal e a pimenta fresca;
  7. Sirva de imediato, acompanhado com um bom pão e um bom vinho.
Sugestão de acompanhamento

Faz Lá Isto Na Bimby - Pimentos "Surpresa" - Quinta de CabrizEu tenho o hábito de beber sempre uma cervejjinha enquanto estou a cozinhar, mas neste caso, e como estavamos a "bicar" os pimentos ainda estavam eles na frigideira, já me tinha feito acompanhar com um copo de um rico Dão Quinta de Cabriz que combina na perfeição com estes pimentos!


Mais uma vez, esperamos que tenham gostado!
Comentários, sugestões e partilhas serão muito bem vindos...

Obrigado e até à próxima!
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Faz Lá Isto Na Bimby - Biqueirão à Portuguesa

Biqueirão à Portuguesa

Esta trata-se basicamente de uma receita que é metade Portuguesa e metade Espanhola.
Na verdade, a primeira vez que provei esta conserva foi em Espanha, servida bastante envinagrada e em cima de batatas fritas tipo "Bairradinas", mas pouco tempo depois descobri que esta maravilha existe igualmente em Portugal, e que com pouco esforço também se consegue fazer o mesmo, tal como é feito no país vizinho de Nuestro Irmanos.

Para ser verdadeiro, os Biqueirões (ou Anchovas) não são bem preparadas da mesma forma. A maneira como é preparada em Espanha é quase como se fosse um pickle de um filete servido em cima de uma batata frita, ao invés da nossa que o peixe é primeiro curado no Sal e depois colocado em conserva de azeite ou óleo e posteriormente comido com alho, pimenta e pão...

A melhor maneira para os prepara acaba por ser uma mistura de ambos, em que se nota perfeitamente o sabor a vinagre, o alho, a pimenta e a batata frita!

Estes que temos connosco foram os nossos amigos BJ&JL que tiveram a simpatia do nos conseguir arranjar em Portimão, na última viagem que eu e a FB lá fizemos.
Temos de lá voltar, é um sítio magnifico (plo menos fora da época balnear...)

Grau de dificuldade: Até Uma Bimby Avariada Faz Isto <=>  Muito Fácil (mesmo)
Tempo de preparação: 20 m
Custo: Baixo
Porções: 4

Ingredientes

  • 16 Filetes de Biqueirão Salgados
  • 2 Dentes de Alho
  • 1 Pacote Batatas Fritas Tipo Bairradinas
  • Primenta Fresca qb
  • Vinagre de vinho qb
Notas sobre os ingredientes

Faz Lá Isto Na Bimby - Biqueirão à Portuguesa - IngredientesPois naturalmente, escusado será dizer que temos de ter biqueirões bons para o poderem fazer, não é?
Como vos disse antes, estes em particular foram uns colegas nossos que nos arranjaram, e sinceramente não faço a mínima ideia como isto é preparado. É um produto artesanal, feito em Portimão, mas tenho certeza que é relativamente fácil de encontrar conservas de anchova em qualquer superfície comercial.
De resto, os alhos, a pimenta (embora deva ser fresca) e o vinagre, os que têm em casa devem ser perfeitos.
A única nota, é que esta entrada combina mesmo bem bom batata frita tipo bairradina, mas se não tiver desse tipo, use o gostar mais!



Preparação

  1. Retire, limpe e escorra os filetes para um prato;
  2. Corte os dentes de alho bastante finos por cima do peixe;
  3. Tempere de pimenta fresca suavemente por cima dos filetes;
  4. Regue os Biqueirões com uma quantidade generosa de vinagre (até os cobrir, praticamente);
  5. Passados 10 minutos, retire o excesso de vinagre, e repita o processo anterior;
  6. Passados outros 10 minutos, retire por fim o vinagre do prato, coloque as batatas fritas num prato raso, em cima das batatas distribua os filetes, e está pronto a comer.
Sugestão de acompanhamento

Esta sugestão tem alguma história por detrás...
A cerveja Alhambra Reserva 1925 foi a cerveja bebida quando provamos pela primeira vez os Biqueirões em Espanha!
Estava um dia de calor impressionante, o pior dia de calor de Espanha que à memória, e nós tinhamos acabado de fazer uma viagem de 11h...
Só me lembro que esta cerveja era uma maravilha e os biqueirões também!
(Mão me lembro de mais, pois talvez foram cervejas a mais... :-D)

Como sempre espero que tenham gostado....
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