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Em adulta, e já no meu primeiro emprego, quando almoçava em restaurantes, para o caso de pedir bebiba alcoólica, ficava-me pelo vinho branco e/ou uma cerveja. Eram almoços em que, muito frequentemente, eram mais os homens do que as mulheres, sendo que, num certo dia um deles, muito querido até hoje, disse-me assim: "Fátinha esse vinho branco só te faz mal. Connosco, vais aprender a apreciar vinho tinto"

Meio desconfiada, pois os que havia bebido até aí eram os dos jantares de curso (o que não abonam em nada pela qualidade dos vinhos), lá me fui rendendo ao vinho tinto, e até hoje mantenho a curiosidade por experimentar novos sabores.

Muito contribuiu para esta evolução ter aprendido com quem já era apreciador, contudo reconheço uma séria e certa resistência aos vinhos tintos da Bairrada. De vez em quando lá comprava um no supermercado, mas o sabor "perro", quer perdurada de fundo, era sempre o mesmo, e não gostava.

Até um dia em o autor do blog me disse: prova este. Prova que este é bom, é de produtor e é de 2011. E era. E foram todos os que provei daí. Nesse dia descobri que o melhor os bairradinos guardam para eles :-)

E hoje li que dois dos sete galardões ‘Melhores do Ano 2016’ do ‘Concurso Vinhos de Portugal 2016’ ficaram na Bairrada.  O ‘Hibernus Grande Cuvée Vintage 2011’ (Maria do Rosário Carvalheira) e o ‘Messias Clássico Garrafeira 2010’ (Sociedade Agrícola e Comercial dos Vinhos Messias SA) foram eleitos como ‘Melhor Espumante’ e ‘Melhor Vinho Tinto Varietal’, respetivamente.
Dois dos sete galardões ‘Melhores do Ano 2016’ do ‘Concurso Vinhos de Portugal 2016’ ficaram na Bairrada.  O ‘Hibernus Grande Cuvée Vintage 2011’ (Maria do Rosário Carvalheira) e o ‘Messias Clássico Garrafeira 2010’ (Sociedade Agrícola e Comercial dos Vinhos Messias SA) foram eleitos como ‘Melhor Espumante’ e ‘Melhor Vinho Tinto Varietal’, respetivamente. A entrega de prémios aconteceu durante um jantar de gala na Mata do Bussaco, na Bairrada. - See more at: http://www.terranova.pt/noticia/economia/bairrada-garante-duas-medalhas-de-ouro-no-concurso-vinhos-de-portugal#sthash.tYMLywHZ.dpuf
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Faz Lá Isto Na Bimby - Bacalhau em Cama de Espinafre

Bacalhau em cama de espinafre

Uma bela receita para um final de dia cansativo, em que se quer chegar a casa desfrutar um pouco da cozinha e naturalmente do manjar depois confeccionado.
Esta receita e a sua confecção é da autoria de +Fatima Bola que é também uma das autoras deste blog!

Grau de dificuldade: Qualquer Bimby Faz Isto <=> Fácil 
Tempo de preparação: 30m
Custo: Médio
Porções: 4

Ingredientes
  • 1 Molho de Espinafres (+/- 200g) 
  • 1 Posta de Bacalhau do Lombo demolhado (+/- 400g)
  • 4 Dentes de Alho Médios
  • 1 Cebola Média
  • 100ml de Natas para cozinhar
  • 1 Queijo de Cabra
  • 10 Tomates Cherry
  • 1 Raminho de Salsa Cortada (+/- 1 Colher de Sopa)
  • Azeite & Flor de Sal qb
Notas sobre os ingredientes

 Dependendo do queijo de cabra que dispõe, (queijo que naturalmente já é bastante salgado e apetitoso), e também da posta de bacalhau estar mais ou menos demolhada, o prato poderá ficar demasiado salgado, pelo que deverá ter atenção ao temperar a mistura, pois corre o risco de salgar a comida!

Preparação
  1. Desfiar o bacalhau demolhado ainda em cru, e tirar as espinhas e a pele;
  2. Numa frigideira deitar um fio de azeite e deixar aquecer. Quando bem quente, juntar os espinafres e deixar cozinhar. Quando estes estiverem quase no ponto, adicionar 2 dentes de alho picados e reserve:
  3. Junte a salsa ao bacalhau desfiado. Numa outra frigideira, refogue a cebola com o restante alho. Adicione o bacalhau, a salsa e deixa alourar.
  4. Quando sentir o bacalhau quase cozinhado (não o deixe cozer demasiado), baixe o lume e adicione os espinafres por cima sem mexer.
  5. Junte as fatias de queijo de cabra por cima dos espinafres, e em cada uma delas metade de um tomate cherry. Adicione as natas e tempere de sal e pimenta.
  6. Tape a frigideira por momentos até que o queijo se comece a derretar. Aí desligue o lume e está pronto a servir!
Sugestão de acompanhamento

Moira's Aveludado, um vinho equilibrado, não muito forte, mas o suficiente para realçar os paladares fantásticos desta refeição.
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Pêras Bêbedas

 A tradicional e versátil sobremesa portuguesa feita com pêra, e como o nome indica, vinho!
Tanto pode ser apreciada fresquinha nos dias mais quentes do verão, ou até aquecida no micro-ondas quando o sol começa a ir embora mais cedo e o frio já chega às nossas casas.
A preparação desta sobremesa é bastante simples, rápida e económica!

Grau de dificuldade: Qualquer Bimby Faz Isto <=> Fácil 
Tempo de preparação: 45m

 Ingredientes
  • 1 Kg de Pêra Rocha
  • 1/2 L de Vinho Tinto
  • 200g de Açucar
  • 1 Limão 
  • 2 Paus de Canela
Notas sobre os ingredientes 

Escolha pêras que tenham todas mais ou menos no mesmo grau de dureza! Está receita fica óptima quando se sente as pêras cozidas, mas ainda duras e com textura na boca! Por isso, e tal como a receita indica, escolha Pêra Rocha Portuguêsa e toda ela por igual!
Outro ponto em a ter atenção é o vinho que usa! Não use vinho que nem você o beberia! Isso é errado! Quanto melhor o vinho, melhor a comida! Certo que não precisa de desperdiçar uma boa marca na preparação desta receita, mas também não a faça com vinagre!


Preparação
  1. Enquanto se descasca as pêras, colocar num tacho com altura suficiente e em lume brando, o vinho, o açúcar, os paus de canela e o limão cortado às rodelas com a casca incluída!
  2. Quando o preparado começar a ferver juntar as pêras. Passados 15m virar as pêras e deixar ferver por mais 15m. Desta forma asseguramo-nos que as pêras ficam bem cozidas e com uma côr homogénea no seu interior o que lhe confere uma apresentação irrepreensível!
  3. Findos estes 30m, retirar as pêras da fervura e colocar no recipiente onde as irá servir, e deixe-as repousar...
  4. Ao molho restante da cozedura das pêras, ferva-o durante 15m mais para o reduzir e concentrar os sabores!
  5. Assim que engrossar um pouco e o achar na consistência desejada juntar às pêras e decorar a gosto!


Sugestão para acompanhamento

Espumante Bairrada Ataíde Semedo, uma delícia!
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