Pêras Bêbedas

A tradicional e versátil sobremesa portuguesa feita com pêra, e como o nome indica, vinho!
Tanto pode ser apreciada fresquinha nos dias mais quentes do verão, ou até aquecida no micro-ondas quando o sol começa a ir embora mais cedo e o frio já chega às nossas casas.
A preparação desta sobremesa é bastante simples, rápida e económica!

Grau de dificuldadeQualquer Bimby Faz Isto <=> Fácil 
Tempo de preparação: 45m

Ingredientes
  • 1 Kg de Pêra Rocha
  • 1/2 L de Vinho Tinto
  • 200g de Açucar
  • 1 Limão 
  • 2 Paus de Canela
Notas sobre os ingredientes 

Escolha pêras que tenham todas mais ou menos no mesmo grau de dureza! Está receita fica óptima quando se sente as pêras cozidas, mas ainda duras e com textura na boca! Por isso, e tal como a receita indica, escolha Pêra Rocha Portuguêsa e toda ela por igual!
Outro ponto em a ter atenção é o vinho que usa! Não use vinho que nem você o beberia! Isso é errado! Quanto melhor o vinho, melhor a comida! Certo que não precisa de desperdiçar uma boa marca na preparação desta receita, mas também não a faça com vinagre!


Preparação
  1. Enquanto se descasca as pêras, colocar num tacho com altura suficiente e em lume brando, o vinho, o açúcar, os paus de canela e o limão cortado às rodelas com a casca incluída!
  2. Quando o preparado começar a ferver juntar as pêras. Passados 15m virar as pêras e deixar ferver por mais 15m. Desta forma asseguramo-nos que as pêras ficam bem cozidas e com uma côr homogénea no seu interior o que lhe confere uma apresentação irrepreensível!
  3. Findos estes 30m, retirar as pêras da fervura e colocar no recipiente onde as irá servir, e deixe-as repousar...
  4. Ao molho restante da cozedura das pêras, ferva-o durante 15m mais para o reduzir e concentrar os sabores!
  5. Assim que engrossar um pouco e o achar na consistência desejada juntar às pêras e decorar a gosto!


Sugestão para acompanhamento

Espumante Bairrada Ataíde Semedo, uma delícia!
0


Bolo Isabel

O bolo Isabel é um normal bolo de limão, mas que acabei por o baptizar desta forma, pois é sem dúvida o bolo que faço mais vezes cá em casa com a minha filha Isabel! 
É muito rápido de fazer, simples o suficiente para se fazer com as crianças, e naturalmente não menos apetitoso!

Grau de dificuldade: Qualquer Bimby Faz Isto <=> Fácil 
Tempo de preparação: 60m
Custo: Baixo
Porções: 6

Ingredientes
  • 1 Chávena de farinha
  • 1 Chávena de açúcar
  • 3 Ovos
  • 1/4 Chávena de óleo
  • 1/4 Chávena de leite
  • 1 Colher de sobremesa fermento em pó
  • 3 Gotas de extracto de baunilha
  • 1 Limão
  • Margarina para barrar

Preparação
  1. Ligue o forno a 180º;
  2. Barre a forma com a margarina vegetal e polvilhe generosamente com a farinha;
  3. Numa taça misture bem os ovos com o açúcar;
  4. Junte o óleo com a raspa de limão, e o extracto de baunilha. Envolva bem;
  5. Por fim adicione o leite, a farinha e o fermento em pó;
  6. Misture bem o preparado até começar a formar bolhas na superfície;
  7. Verta a mistura para a forma e leve ao forno durante 30 minutos.
Este bolo fica muito bom ao pequeno-almoço, ou num lanchinho durante a tarde quando a fome apertar.
Espero que gostem da ideia...
E já sabem, os comentários são sempre muito bem-vindos!

Ah é já me esquecia...
Agora Faz lá isto na Bimby!
0

Faz Lá Isto Na Bimby - Pão Malandro


Pão Malandro

Embora o nome possa ser enganador, esta é uma receita fantástica de pão caseiro que qualquer um de nós pode fazer em nossas casas sem ter de recorrer a máquinas de fazer pão ou a fornos de lenha. Ou à Bimby, já que é nesse assunto mesmo que o Blog se concentra!
Na verdade é rápido de fazer, e qualquer forno convencional doméstico é o indicado para esta iguaria!
Este pão fica bastante saboroso, aguenta bastante tempo ao ar, e custa-lhe pouco menos de 1€. Sim, um euro, leu bem!

Ingredientes

  • 500g de Farinha de Trigo T65;
  • 85g de Farinha de Centeio Integral (2 colheres de sopa bem cheias);
  • 400g de Água Morna;
  • 25g de Fermento Biológico (fermento de padeiro);
  • 1 Colher de sobremesa de Sal;
  • 1 Colher de Sobremesa de Açucar;
  • 2 Colheres de Sopa de Azeite;
  • 1 Porção de Massa Velha.

Algumas considerações sobre os ingredientes:

As farinhas serão senão o mais importante ingrediente no seu pão. Não use farinhas de marca branca, mas sim marcas que tenham uma linha específica para pão. Vai ver que o resultado é diferente! Aconselho as marcas Espiga e Salutem para a farinha de trigo e centeio respectivamente, se bem que a de centeio possa ser um pouco mais difícil de obter. Se houver algum moleiro perto de si (como é o meu caso, mesmo morando numa cidade), melhor ainda, compre a ele as farinhas que além de mais baratas serão certamente melhores!

O fermento biológico pode ser substituído por fermento granulado, se for esse o seu caso use meia saqueta de fermento granulado para as quantidades acima sugeridas, sensívelmente 5/6g de fermento!
Eu uso o fermento biológico, porque além de hoje em dia ser de fácil acesso, vem convenientemente separado em porções de 25g, o que facilita a elaboração da receita. Qualquer grande superfície já disponibiliza estes fermentos!

Quanto à massa velha, ela é nada mais que um pedaço de pão fermentado que é retirado da fornada e guardado de umas fornadas para as outras. Deve fazê-lo mesmo antes de tender o pão, e conservar em local seco e fresco até à próxima utilização. A massa velha permite-nos reduzir a quantidade de fermento necessária, ao mesmo tempo que confere ao pão outra leveza e textura!

Preparação
Temos então aqui tudo aquilo que iremos precisar para a confecção do pão.
Comecemos por adicionar no copo medidor as 400g de água, juntamente com a colher de sobremesa de sal, a colher de sobremesa de açucar e os 25g de fermento.
Enquanto a mistura amolece um pouco, pesa-se as farinhas na balança. Tenha cuidado com as quantidades de Trigo/Centeio, se puser demasiado centeio o pão fica muito mais pesado e não cescerá tanto.
Logo de seguida com uma colher de sopa, misture bem os ingredientes que estiveram a repousar no copo misturador, até que todos eles estejam homogéneos e que não se note nem açucar, sal ou fermento por dissolver!
Depois de pesadas as farinhas, coloque-as numa taça maior. Logo de seguida junte a massa velha e àgua tal como mostra a figura!
Agora com uma colher de pau (sim, não é necessário por as mão na massa!) envolva muito bem todos os ingredientes como se de um bolo se tratasse.
Daí o nome deste pão, além de demorar pouco tempo a levedar, nem é preciso sujar as maõs ou estar a amassar demasiado tempo a mistura. A prepação demora sensivelmente 15 minutos!
Com o preparado bem homogéno, adiciona-se o ingrediente final, as duas colheres de azeite.
Mexa mais um pouco, até que a mistura volte a colar às paredes da taça. É sinal que o azeite foi todo absorvido e que a mistura está pronta a descansar.
Tape com um pano limpo e deixe o pão repousar por duas horas. Durante essas duas horas tente não mexer no pão, e ceda à tentação de levantar o pano para ver se ele está a crescer. Esta fase é crítica para o desenvolvimento das bactérias do fermento, e qualquer alteração pode resultar numa quebra da acção do mesmo!
Quando faltarem mais ou menos 20 minutos para terminar as duas horas de fermentação, ligar o forno a 250 graus e polvilhe bem a bancada com farinha. Coloque também dentro do forno o tacho onde irá colocar o pão a cozer.
Este pão tem também o seu sucesso devido à forma como é cozido! Nos fornos de lenha ou nos fornos industrais das padarias, além de não haver quebras de temperatura bruscas no interior do forno, o nível de humidade também é sempre constante! Ora isso não acontece nos fornos domésticos como nós sabemos. Então para tentar imitar essas condições iremos cozer o pão dentro de um tacho fechado, para que o calor e a humidade sejam constantes durante o tempo de cozedura do pão, que são sensivelmente entre 30m a 45m, dependendo se gosta do pão mais ou menos tostado!
O pão, tal como disse acima, não gosta de ser "mexido"! E isto tem razão de ser... Se o que faz crescer o pão, são pequenas bolhas de CO e CO2 que são produzidas pelas bactérias durante o processo de fermentação, quanto mais vezes, ou quanto mais tempo se mexer no pão, mais dessas mesmas bolhas estaremos a rebentar, e ao mesmo tempo a retirar leveza ao produto final.
Por isso cada vez que tiverem de o manusear, façam com cuidado e gentileza!
O último passo será transferir a massa da taça para a nossa bancada polvilhada com farinha (seja gentil ao polvilhar com farinha, pois esta massa normalmente fica um pouco húmida), e tender o pão (dar a forma) para o colocarmos no forno.
Com a ajuda de uma espátula descolar o pão de dentro da taça, logo de seguida aproveitar para retirar um pouco de massa velha para a nossa pŕoxima fornada de pão.


 Agora vamos dar forma ao pão! Estique ligeiramente cada uma das extremidades da massa e dobre-a em quatro partes sobre ela mesma! Ou seja estica um pouco a parte superior da massa e dobra-a para cima da restante, depois da parte direita, e assim sucessivamente,
Volta a massa ao contrário (com as dobras viradas para baixo) e coloca-a dentro do tacho previamente polvilhado com um pouco de farinha!
Antes de fechar o tacho, e com uma faca de cozinha molhada, fazer uma cruz no centro do pão e em cada extremidade como a figura mostra. Isto irá ajudar o calor atravessar o pão, permitindo que este cresça livremente, e que os fermentos dêm o "último esticão" antes de perderem a acção.
Finalmente feche o tacho, coloque-o no forno, e espera pacientemente durante 45m!
Lembre-se não abra o forno e/ou o tacho antes de pelo menos terem passado 30 minutos ou arrisca-se a estragar o pão!


Aqui está o nosso pão acabadinho de sair do forno!
Retirem-no de dentro do tacho e deixei-no arrefecer ao ar em cima de uma grelha ao tábua pŕopria para pão, aquelas que são arejadas, assim arrefece e seca mais depressa e também não corre o risco de o lar ficar demasiado húmido.
E pronto, o nosso produto final. Um pão muito fácil de fazer, muito saboroso, bastante rápido de executar, e sobretudo e um vício com uma manteiginha quente, umas azeitonas e um bom tinto Português!

Esperam que tenham gostado, ficarei à espera dos vossos comentários, dúvidas e das vossas fotos de experiências!!


Ah é verdade, já me estava a esquecer:
Oh Carmen, agora Faz lá isto na Bimby!
0