"Polvo Surpresa" - À Lagareiro

"Polvo Surpresa" - À Lagareiro

E perguntam vocês - Mas o que é Polvo Supresa?!?
A resposta é bem simples, na verdade, É Pota... Surpresa!!!

Vá, brincadeiras à parte, também fica muito bom, é mais barato e mais acessível. Embora tenhamos com alguma facilidade polvo à porta de casa, temos sempre na arca uns tentáculos de pota para uma urgência gastronómica qualquer!
Não tem exactamente o mesmo sabor que o polvo, é verdade, e nem a carne fica tão macia, mas por ser o parente pobre do polvo, não significa que não tenha destaque na nossa mesa...
Aliás ficou tão bom este repasto, que no dia seguinte mal foi o suficiente pra fazer a marmita para levar para o trabalho! Estava a ver que tinha de dizer às senhoras lá de casa para pararem de comer, pois estava a ver a coisa a ficar parda....



Grau de dificuldade: Qualquer Bimby Faz Isto <=> Fácil 

Tempo de preparação: 60 m
Custo: Médio
Porções: 6

Ingredientes

• 2Kg Tentáculos de Pota Congeladas (+/- 4 Tentáculos grandes)
• 2Kg de Batata Pequena
• 8 Dentes de Alho
• 2 Cebolas
• Flor de sal qb
• Pimenta Fresca qb
• Azeite Extra Virgem qb
• Vinagre de Vinho Tinto qb

Notas sobre os ingredientes

Duas questões a tomar em atenção neste prato. A primeira tanto é válida para o Polvo como para a Pota. Se vos for possível comprem ambos congelados! A carne fica mais fofa e não correm o risco de depois de cozer o animal, mais parecer borracha que outra coisa.
A outra questão é o azeite. Este prato leva muito azeite, e como tal não poupem nem na quantidade nem na qualidade do azeite. Vai ser o azeite que vai unir os sabores todos, e assim sendo não o descuidem...
Já agora uma nota final. O vinagre de vinho tinto dá um toque especial ao prato, caso não tenham de vinho tinto, sugiro nem usarem sequer o branco, pois não combina tão bem!

Preparação

1. Lave as batatas (mas não as seque, nem lhes tire a pele), e pique com um garfo cada uma delas antes de as colocar numa assadeira. Polvilhe as batatas com flor de sal, e leve já ao forno a 220º enquanto é preparada a pota;
2. Limpe os tentáculos de pota do excesso de gelo e coloque a cozer na panela de pressão, juntamente com uma cebola (limpa, mas com a casca e tudo...) e uma folha de louro;
3. Assim que a panela começar a apitar, conte 10 minutos e desligue. Espere mais cinco minutos e retire a pressão à panela (ou coloque directamente debaixo de água fria para baixar a pressão, é imediato);
4. Retire os tentáculos para a tábua de cozinha e corte-os em pedaços grandes;
5. Numa frigideira bem regada com azeite, pique quatro dentes de alho. Quando o alho começar a fritar, junte a pota, tempere com flor de sal e pimenta fresca. Deixe ganhar sabor durante uns 10 minutos em lume brando;
6. Retire as batatas do forno, junte o preparado da frigideira, pique os restantes alhos e corrija os temperos com mais flor de sal e pimenta;
7. Leve tudo ao forno +/-15 minutos e vá mexendo regularmente para os sabores se espalharem pelo azeite;
8. Desligue o forno, retire o tabuleiro e junte a restante cebola cortada em meias luas. Envolve com o azeite, e deixe repousar no formo mais 2 minutos;
9. Antes de servir salpique bem com o vinagre e acompanhe com bom pão/broa e bom vinho!

Sugestão de acompanhamento

Se não estou em erro, esta surpresa foi acompanhada com um Vinho Regional Dão da Adega Cooperativa de Silgueiros. Um vinho modesto, com óptima relação qualidade preço, que realça e combina perfeitamente com os sabores deste prato!

Muito obrigado pelo vossa visita,
Esperamos que tenham gostado, e que voltem sempre....