Mozzarella com presunto

 Eis aqui uma entradinha bestial e bastante saborosa para aguçar o apetite antes da refeição. É bastante fresca, e muito simples de fazer.
Combina bastante bem com um Porto ou até mesmo com um vinho tinto leve!

Grau de dificuldade: Qualquer Bimby Faz Isto <=> Fácil 
Tempo de preparação: 10m
Custo: Baixo
Porções: 4

Ingredientes
  • 4 Tostinhas
  • 1 Tomate Maduro
  • 1 Queijo Mozzarella Fresco
  • 2 Fatias de Bom Presunto
  • 2 Dentes de Alho
  • Flôr de Sal qb
  • Orégãos qb
  • Azeite qb
  • Vinagre Balsâmico qb
Preparação
  1. Cortar os dentes de alhos às metados e esfregar bem nas tostinhas;
  2. Cortar rodelas de tomate e dispor por cima das tostas. Temperar com um pouco de orégãos;
  3. Cortar as rodelas de mozzarela colocar por cima do tomate. Temperar com flor de sal;
  4. Ripar o presunto, e pôr os pedaços em cima do queijo. Temperar com orégãos, um fio de azeite, e duar ou três gotas de vinagre balsâmico;
  5. Bom proveito!
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Costuma dizer-se que as melhores coisas são as mais simples. Assim como, por exemplo, o Channel n.º 5 :-) . Intemporal, clássico e de extremo bom gosto.

Assim é este bolo. Um clássico, pois é um Bolo de Laranja: alto, fofinho, saboroso, perfeito para os lanches dos mais miúdos, ou uma admirável sobremesa se for recheado ou coberto. Um N.º 5, além dos 5 minutos que tarda em preparar.
Não há bolo mais perfeito que o Bolo de Laranja. Fácil de fazer, podemos levá-lo para um pique-nique cortadinho em fatias, podemos apresentá-lo para o Chá das Amigas, ou ainda, com um recheio de Framboesa e coberto com Chocolate Negro será ótimo Bolo de Aniversário.
E foi no que este se tornou, no meu Bolo de Aniversário, depois do desastre que foi o que tinha preparado para o meu "apagar de velas". Mas isso será para outra vez :-).

Grau de dificuldade: Qualquer Bimby Faz Isto <=> Muito Fácil 
Tempo de preparação: 5 minutos + tempo de cozedura
Custo: Baixo
Porções: 8 

Ingredientes: 
4 ovos
1 laranja média do Algarve, ou em alternativa, 2 tangerinas ou clementinas. 
1 chávena de açucar branco
1 chávena de óleo vegetal do bom
2 chávenas de farinha trigo t65
1 colher sobremesa fermento
Margarina para untar forma + farinha 

Vai precisar de: liquidificadora, forno, forma de buraco, uma taça média, colher de pau, pincel culinário. 

Preparação:
Em primeiro lugar, ligar o forno a 180.º graus. Entretanto, unte a forma com um pouco de manteiga amolecida (use o pincel culinário) e um pouco de farinha, deitando fora o excedente.
Lavar a laranja, retirar os topos com uma faca, e cortar a laranja inteira em pedacinhos pequenos.
Numa taça misturar a farinha peneirada com o fermento.
Na liquidificadora colocar os ovos inteiros, a laranja partida, o açucar e o óleo. Tapar e ligar por uns 3 minutos, até ficar tudo diluído e batido. Abra e verifique se a mistura não apresenta pedacinhos de laranja, caso tenha, ligue por mais 1 minuto.
Junte a massa liquida à mistura da farinha e bata um pouco com a colher de pau, até que a farinha se misture totalmente.
Deite o preparado na forma e vai ao forno já quente, por 45 minutos, altura em que deverá fazer o teste do palito.

O resultado é um bolo fofo, delicioso e um pouco húmido, próprio do Outono.


Espero que gostem e digam as vossas opiniões.
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Faz Lá Isto Na Bimby - Feijoada de Leitão


Feijoada de Leitão à Bairrada

 Este rico prato feito de sobras de Leitão Assado à Bairrada, é uma autêntica iguaria digna que qualquer dia de festa e permite-nos fazer uma segunda refeição com as sobras do leitão, que de outra forma não dariam para encher a cova do dente a ninguém!
Por outro lado, uma vez que já se encontra com relativa facilidade Leitão Assado nas grandes superfícies, agora é possível desfrutar do sabor do leitão num bom prato e por um bom preço. Pois se for a comprar leitão ao quilo, e se os seus amigos e família forem iguais aos meus, não há carteira que aguente! Assim temos uma alternativa muito saborosa, prática, bastante simples de fazer e realmente mais económica...

Grau de dificuldade: Qualquer Bimby Faz Isto <=> Fácil 
Tempo de preparação: 90m
Custo: Baixo
Porções: 6

Ingredientes
  • 1 Kg de Leitão Assado à Bairrada
  • 1 Couve Pequena (repolho, lombarda, a que mais gostarem)
  • 1,2 Kg de Feijão Branco Cozido (3 Frascos já preparado, ou cozam vocês em casa, melhor ainda....)
  • 4 Dentes de Alho
  • 1 Cebola Média
  • 350 ml Vinho Branco (+/- 1 Copo)
  • 1 Folha de Louro
  • 1 Colher de Banha de Porco
  • 2 Pés de Salsa
  • Molho de Leitão Assado à Bairrada qb
  • Sal qb
  • Pimenta qb
Notas sobres os ingredientes

Como disse acima, deve usar sobras de leitão com alguma carne, e sobretudo, a pele também! Se optar por comprar leitão fresco, então peça pedaços com carne e com bastante pele também. A pele ajuda a dar sabor ao prato, pois é aí que reside grande parte da gordura!
Quanto à couve, usem aquele que mais gostarem, ou a que costuma usar no cozido à portuguesa, verão que fica óptima!
Relativamente ao molho de leitão que esta receita usa, é o molho que sai de dentro do animal depois de este estar cozinhado. Em casa dos meus pais, depois de retirar o leitão do forno, tira-se cuidadosamente o espeto de dentro do leitão, e verte-se o conteúdo para dentro de uma taça. Logo de seguida, abre-se uma garrafa de bom espumante branco e deita-se pela boca do leitão. Usa-se sensivelmente meia garrafa no interior do bicho para retirar o excesso de molho remanescente que está junto às costelas, no pescoço, etc. O resto bebemos nós, claro, petiscando com a língua do leitão e o rabo, que são as partes que estão arrefecidas o suficiente para se poder comer! Esta lavagem verte-se também para a mesma taça onde se depositou o molho inicial. Mistura-se bem os dois molhos e guarda-se em frascos no frigorífico para uso posterior! Este molho aguenta até seis meses sem se deteriorar!
Um dia coloco aqui a receita de Leitão Assado à Bairrada, talvez... Não sei.... Hihi
A diferença deste molho para o de compra, (porque já existe molho de leitão preparado à venda, recordo-me da marca Dom Duarte, por exemplo) é que além do molho caseiro ter mais gordura (que é usada na confecção da receita), assim sabe que tem consigo o molho dos pedaços de leitão que está a usar na sua receita, e não molho de outro(s) animais todos diferentes dos que tem no seu tacho!
Embora a receita indique o uso de sal e pimenta, é bem provável que não precise de usar nenhum destes. O molho de leitão já é tão salgado e já tem tanta pimenta, e além disso, os próprios pedaços de leitão também já estão impregnados de molho, que muito provavelmente sal e pimenta não precisará de os ajustar, tudo depende do molho e dos pedaços de carne que dispõe!


Preparação
    Faz Lá Isto Na Bimby - Feijoada de Leitão - Preparação
  1. Num tacho grande, aqueça azeite com um pouco de banha, e uma colher de chá da gordura do molho de leitão! (se o seu molho não tiver uma camada de gordura, não tem mal, acrescente um pouco mais de banha);
  2. Nesta mistura refogue então a cebola picada, o alho picado e a folha de louro;
  3. Quando alourado, junte os pedaços de leitão e deixe fritar um pouco até sentir que as gorduras e as peles do leitão começaram a derreter ou a ficar um pouco moles;
  4. Junte duas colheres de chá de molho de leitão, envolva bem, deixe fritar por mais dois ou três minutos;
  5. Junte o vinho ao preparado, a salsa e envolva bem, e deixe ferver até o álcool evaporar;
  6. Escorra o feijão e junte-o ao preparado. Adicione água suficiente para cobrir completamente;
  7. Deixe ferver em lume brando durante, pelo menos, 30m. Enquanto isso, prepare a couve. Lave as folhas e retire os talos centrais, deixando apenas as partes mais tenras;
  8. Passados os 30m, se o molho ainda estiver muito líquido, retire alguns feijões para um prato, esmague-os e volte a juntar ao tacho;
  9. Adicione a couve por cima, um pouco mais de água, uma colher de café de molho de leitão, e deixe a couve cozer;
  10. Quando a couve estiver a ficar mole, envolva tudo (mas com cuidado para não desfazer o leitão), e corrija os temperos;
  11. Assim que a couve estiver cozida, desligue o lume e está pronto a servir. Acompanhe com arroz branco;
Faz Lá Isto Na Bimby - Feijoada de Leitão - São Domingos Tinto BrutoSugestão de acompanhamento

Para um prato forte come este é, aconselho um vinho tinto robusto, ou mesmo um vinho espumante tinto! 
Talvez um bom Bairrada Tinto, ou no meu caso, foi apreciado com um belíssimo São Domingos Tinto Bruto.

Espero que apreciem, como sempre quaisquer comentários e/ou sugestões serão muito bem-vindos!
Obrigado... 
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Pipocas Caseiras

 O delírio de qualquer criança, e de alguns adultos também, é o imprescindível petisco para uma tardada no sofá a ver filmes e a rezar para que a garotada fique por instantes quieta!
Eu recordo-me quando era garoto, de ser entretido também com esta receita, e de certo dia, armado em carapau de corrida, ter tentado fazer pipocas sozinho e ter queimado completamente o tacho...
Bem, mas agora já nem tacho é preciso pra fazer pipocas, já as podemos comprar feitas, ou naqueles sacos prontos a colocar no microondas que em dois minutos temos um saco quentinho pronto a comer.
Mas não é dessas que vos mostro como fazer! Além das pipocas feitas e / ou prontas a fazer, sejam bastante práticas, é um facto, fazer as pipocas em casa no tacho é sem dúvida mais saudável, mais económico e igualmente saborosas!!!

Grau de dificuldade: Qualquer Bimby Faz Isto <=> Fácil 
Tempo de preparação: 5m
Custo: Baixo
Porções: 3

Ingredientes
  • 100g de Milho de Pipoca (+/- Duas mãos cheias... )
  • Óleo de Girassol / Milho
  • 6 Pacotes de Café de Açúcar (+/- 40g )
Notas sobre os ingredientes

Na verdade os ingredientes são todos muito fáceis de adquirir e não carecem muito de explicações, mas quero alertar apenas para a qualidade do milho que usam! Antes de comprar o milho, ou mesmo já quando estiveram a colocar no tacho, tentem retirar os grãos menos uniformes, que tenham buracos ou mesmos os que estão descoloridos! Esses não irão rebentar tão bem, ou então podem dar um sabor menos bom à pipoca!
Quanto ao óleo, podem usar o óleo normal de cozinha! Eu prefiro usar o de milho, pois além de aguentar melhor a temperatura, não se queima tão depressa e tem um sabor mais suave na pipoca!
Aconselho a usarem pacotes de açúcar de café para que seja mais fácil dosear a quantidade de açúcar a usar na receita! Se colocar açúcar a mais no tacho, este vai fazer demasiado caramelo, ou vai fazer-se prematuramente e irá queimar a pipoca toda..

Preparação
  1. Preencher o fundo do tacho com o óleo;
  2. Colocar 4 pacotes de açúcar directamente no óleo ainda frio;
  3. Juntar então agora o milho de pipoca, envolver as pipocas no óleo, e acender o lume no máximo;
  4. Quando sentir o óleo a ferver, a borbulhar, baixar o lume para o mínimo;
  5. Assim que as pipocas começarem a rebentar, aumentar para o lume de novo para o máximo;
  6. Quando o ritmo de rebentamento baixar para metade, tapar bem o tacho com um pano, e voltar ao contrário para misturar bem as pipocas com o caramelo! Assim também ajuda os grãos que ainda não rebentaram a ficarem mais próximos do calor, e afastar as pipocas já rebentadas e quentes do fundo do tacho, para que elas não queimem!
  7. Quando o intervalo entre de rebentamento baixar para dois ou três segundos, desligue o lume e voltar a repetir o passo anterior;
  8. Transferir para uma taça e abanar muito bem as pipocas, ajudas-as a arrefecer e também que elas não se colem;
  9. Polvilhe com o resto do açúcar e está pronto a servir!
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Bôla de sardinha

 Lembram-se das bôlas que no tempo do antigamente as nossas mães e avós nos faziam?
Quer dizer, eu também participava, apesar de ser moçito, e sempre muito curioso por aquilo que me enchia a barriga (é claro), gostava de estar presente na hora da confecção!
Na verdade, esta não é uma das bôlas tradicionais das nossas aldeias, pelo menos da minha (sou Bairradino), mas é sem dúvida um bom petisco, e assemelha-se mais ás "pies" Americanas que às nossas tradicionais bôlas.
Mas não desistam! Acompanhem-me irão ver que é um snack digno de estar em qualquer mesa Portuguesa (claro, tem pão e Sardinha, logo é Português ) e até uma Bimby consegue fazer isto!
Por muito que me o custe a admitir! :-)

Ingredientes

  • 2 Latas de Sardinha em Molho de Tomate
  • 2 Latas de Sardinha em Molho de *Tomate Picante*
  • 50g de Vinho Branco (sim, é mesmo em gramas)
  • 50g de Água
  • 50g de Azeite
  • 50g de Fermento Instantâneo
  • 1 Ovo
  • 100g de Azeitonas Descaroçadas 
  • 150g de Margarina
  • 450g de Farinha de Trigo
  • Órgãos qb
Notas sobre os ingredientes

Podem naturalmente usar apenas sardinhas em molho de tomate simples, ou completamente picante, na verdade a receita está desta forma, pois como existem pequenos lá em casa a rondar a comida ( tal como eu fazia quando tinha a idade deles) , fazer uma bôla só com sardinha em molho de tomate picante pode ser um desastre...
Não deite fora o molho das sardinhas, pois ele terá bom uso!
Quanto à farinha, e tal como na receita de Pão Malandro, usem farinhas de boa qualidade, pois daí dependerá também o resultado desta receita! O mesmo se aplica às sardinhas!
Em breve terei uma página nesta blog que falará sobre os ingredientes que uso em muitas receitas,  onde os obter a preços razoàveis e com simpatia a acompanhar! Fique atento...

Preparação

  1. Numa taça grande juntar a margarina derretida  mais o vinho branco, o azeite e a àgua! Misturar até a mistura estar bem homogénea;
  2. De seguida juntar o ovo e voltar a homogeneizar a mistura;
  3. Incorporar a farinha com o fermento e com os anteriores ingredientes que se encontram já na taça!
  4. Mexer até formar uma bola que se despegua das mãos e das extremidades da taça! Envolver a massa numa película plástica e deixar descansar a massa durante 30 minutos...
  5. Enquanto a massa descansa, abra as latas das sardinhas, separe os lombos das espinhas centrais e misture-os todos num só prato. Não deite fora o molho das latas! Junte todo o molho numa só lata, mexa bem, pois ainda o vamos utilizar...
  6. Passados os 30m, estenda metade da massa num tabuleiro forrado com papel vegetal, ou bem untado com margarina e farinha ( mais é mais fácil com o papel vegetal, a massa já é bem untada, por isso funciona bem assim) .
  7. Com um pincél de cozinha, pincele a superfície da massa com o molho de tomate feito no passo N°5 e polvilhe com um pouco de óregãos.
  8. Disponha os lombos das sardinhas sobre a massa até a cobrir completamemte e complete com as azeitonas cortadas às rodelas.
  9. Estenda a massa restante. Pincele levemente a superficíe que irá ficar encostada ao recheio com a mistura de molho de tomate.
  10. Cubra  o tabuleiro com esta massa e faça alguns buracos com uma faca para que a bôla coza mais depressa!
  11. Leve em forno aquecido a 200° 45 minutos.
  12. Assim que cozida, corte-a aos cubos com um cortador de pizza e está pronto a servir....
Bom proveito!!!
Comentários serão sempre bem vindos...

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Faz Lá Isto Na Bimby - Bacalhau em Cama de Espinafre

Bacalhau em cama de espinafre

Uma bela receita para um final de dia cansativo, em que se quer chegar a casa desfrutar um pouco da cozinha e naturalmente do manjar depois confeccionado.
Esta receita e a sua confecção é da autoria de +Fatima Bola que é também uma das autoras deste blog!

Grau de dificuldade: Qualquer Bimby Faz Isto <=> Fácil 
Tempo de preparação: 30m
Custo: Médio
Porções: 4

Ingredientes
  • 1 Molho de Espinafres (+/- 200g) 
  • 1 Posta de Bacalhau do Lombo demolhado (+/- 400g)
  • 4 Dentes de Alho Médios
  • 1 Cebola Média
  • 100ml de Natas para cozinhar
  • 1 Queijo de Cabra
  • 10 Tomates Cherry
  • 1 Raminho de Salsa Cortada (+/- 1 Colher de Sopa)
  • Azeite & Flor de Sal qb
Notas sobre os ingredientes

 Dependendo do queijo de cabra que dispõe, (queijo que naturalmente já é bastante salgado e apetitoso), e também da posta de bacalhau estar mais ou menos demolhada, o prato poderá ficar demasiado salgado, pelo que deverá ter atenção ao temperar a mistura, pois corre o risco de salgar a comida!

Preparação
  1. Desfiar o bacalhau demolhado ainda em cru, e tirar as espinhas e a pele;
  2. Numa frigideira deitar um fio de azeite e deixar aquecer. Quando bem quente, juntar os espinafres e deixar cozinhar. Quando estes estiverem quase no ponto, adicionar 2 dentes de alho picados e reserve:
  3. Junte a salsa ao bacalhau desfiado. Numa outra frigideira, refogue a cebola com o restante alho. Adicione o bacalhau, a salsa e deixa alourar.
  4. Quando sentir o bacalhau quase cozinhado (não o deixe cozer demasiado), baixe o lume e adicione os espinafres por cima sem mexer.
  5. Junte as fatias de queijo de cabra por cima dos espinafres, e em cada uma delas metade de um tomate cherry. Adicione as natas e tempere de sal e pimenta.
  6. Tape a frigideira por momentos até que o queijo se comece a derretar. Aí desligue o lume e está pronto a servir!
Sugestão de acompanhamento

Moira's Aveludado, um vinho equilibrado, não muito forte, mas o suficiente para realçar os paladares fantásticos desta refeição.
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