Peixe em papelote

Peixe em Papelote

Esta talvez seja das receitas de peixe mais simples, rápidas e saborosas que conheço!
O peixe em papelote confere-lhe um sabor único a mar, conservando tudo aquilo que apreciamos num peixe! A febra fica macia, húmida, com uma textura muito apreciável, e melhor de tudo é que o molho como não evapora deixa-nos, quer dizer, convida-nos a abusar do pão!
Como tenho com frequência acesso a peixe fresco, este é um prato que gostamos muito de fazer, pois não requer muito tempo de preparação o que nos dá tempo para tratar dos acompanhamentos ( que normalmente é uma salada ) e beber um Porto ou uma tacinha de espumante enquanto se entretêm as visitas...

Grau de dificuldade: Até Uma Bimby Avariada Faz Isto <=> Muito Fácil 
Tempo de preparação: 60m
Custo: Médio
Porções: 3

Ingredientes

• 1 Sargo/Dourada ( +/- 1Kg )
• 1 Dente de Alho Grande
• Sal & Pimenta qb
• Orégãos
• Azeite
• Papel de alumínio
• ( Opcional ) Tomilho / Salsa / Manjericão

Notas sobre os ingredientes

Aqui, o ingrediente principal, aliás, o Rei, é o Peixe! Se considerar em fazer este prato, não poupe no peixe, pois vai-lhe tirar a magia toda...

Como já vos disse algumas vezes, além de ser um grande fã da pesca desportiva ( o que não significa que traga peixe para casa ), tenho acesso a peixe fresco de qualidade  ( leia-se, vou ao Mercado da Costa Nova... ).

Mas voltando ao peixe, para esta receita, peçam um Sargo ( na foto ) ou uma Dourada, mas de Mar, não de piscicultura. O peixe deve ser sazonal, normalmente entre Agosto e meados de Outubro, e deve ter a sua gordura natural...

Peça para lhe amanharem o peixe, mas sem o escamar ou escalar, devem apenas abrir o peixe pela barriga e tirar a tripa. Não dê golpes a meio do peixe, pois assim o molho natural que ele irá criar, vai sair com muito mais facilidade e o Peixe ficará mais seco. Não se esqueça que o Peixe vai cozer a vapor com os seus próprios fluidos, por isso quanto mais tivermos, melhor!

Preparação

1. Corte um pedaço de papel de alumínio suficiente para embrulhar o Peixe, e estenda-o sobre a bancada;
2. Deite um fio de azeite no papel, uma pitada de sal marinho, e metade do alho bem picadinho;
3. Centre o Peixe no papel, e termine com o resto do alho, outra pitada de sal, salpique com os orégãos e outro fio de azeite;
4. ( Opcional ) Coloque dentro da barriga do Peixe ervas aromáticas a gosto, como Tomilho, Salsa ou Manjericão;
5. Feche o papel de alumínio a volta do peixe certificando-se que fecha bem todas as extremidades, para que não verta nada. Se necessário termine com mais papel de alumínio por cima do Peixe;
6. Leve o Peixe a forno médio mais ou menos  180/200 ° dentro de um tabuleiro durante 30m. Passado o tempo desligue o forno e deixe ficar mais 10 minutos;
7. Desembrulhe apenas na altura de servir, e acompanhe por exemplo, com uma salada e um bom vinho.

Sugestão de acompanhamento

Dado que é um prato de peixe, sugiro um vinho que não se sobreponha aos sabores, pelo que aconselho um Rosé, tal como este o Casal Mendes Rosé é um vinho bastante equilibrado, fresco, e que combina muito bem com o peixe! 

Espero que apreciem, e que partilhem com os vossos amigos e família a receita que aqui vos coloco!
Comentários e sugestões são sempre muito bem vindas....

Voltem sempre!