Bifanas vs Bimby

Bifanas vs Bimby

Verdade, desta vez tive de fazer uma receita com uma Bimby ao meu lado! Meu Deus, o terror que foi...
Nem sei como posso descrever isto, foi uma sensação de opressão, como se estivesse constantemente a ser observado e julgado por um objecto inanimado, que lançava sobre mim um clima de desconfiança!
Eu sem vacilar, ergui as minhas armas e encarei o desafio com coragem, era uma cruzada de tinha de atravessar...

Ok, fantasia à parte, temos aqui uma receita bestial de bifanas! A receita surgiu porque um dia combinei uma jantarada lá em casa com uns amigos, e como nos metemos na conversa, esquecemo-nos de tratar do jantar... Então à pressa fomos comprar bifanas e igualmente à pressa foram temperadas!
É fácil de preparar, rápido e fica com aquele gostinho tipíco de bifanas que tanto gostamos!

Grau de dificuldade: Até Uma Bimby Avariada Faz Isto <=> Muito Fácil 
Tempo de preparação: 60m
Custo: Baixo
Porções: 5

Ingredientes

• 1Kg de bifanas
• 6 Alhos grandes
• 2 Folhas de louro
• 2 Copos de vinho branco
• 2 Colheres de sobremesa de Colorau
• 2 Malaguetas
• Molho de piripiri
• Pimenta
• Sal

Notas sobre os ingredientes

Só é necessário ter atenção à carne, e também ao vinho que se usa, de resto nada de muito especial a referir. É tudo ingredientes que já temos em casa, ou de fácil acesso...

Preparação

1. Coloque a carne numa taça larga e funda;
   
2. Junte-lhe 4 alhos picados, o sal, o louro partido aos pedaços, a pimenta, o molho picante, o colorau e os dois copos de vinho;
3. Envolva tudo muito bem, e aperte a carne com as mãos. Aperte com força, assim irá forçar o tempero para dentro da carne;
4. Deixe repousar 15 minutos, e repita o processo anterior;
5. Passados mais 15 minutos, volte a apertar a carne. Quando o molho estiver quase todo absorvido pela carne, está pronta pra fritar;
6. Numa frigideira adicione o óleo suficiente para a fritura e junte os restantes alhos esmagados com o piripiri;
7. Deixe o óleo aquecer lentamenta para o temperar;
8. Assim que o alho começar a borbulhar coloque a carne a fritar no máximo;
9. Vá retirando o alho que está queimado, e repita a operação até terminar a carne.

Sugestão de acompanhamento

Nós acompanhamos estas bifanas no pão com um belíssimo Quinta da Penina, um bom vinho Algarvio, mas que infelizmente não tenho foto, e que também não encontrei nenhuma foto na internet. Prometo que assim que achar, aqui a coloco!

Depois desta prova superada, só vós posso sugerir que a experimentem, e que a partilhem!

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Bolo de Aniversário

Bolo de Aniversário com Cobertura de Chocolate

Podemos sem dúvida nenhuma, e sem gastar muito dinheiro fazer coisas realmente dignas de Pastelaria Profissional!
É o caso deste bolo de aniversário que é uma adaptação do Bolo Isabel, que em vez de levar limão leva a laranja inteira para ficar mais húmido e fofo, e é feito num tabuleiro rectangular para facilitar a decoração.
É uma óptima alternativa aos bolos de aniversário de pastelaria, e é um momento bem passado com a criançada, pois aproveitamos também para os por a trabalhar no seu próprio bolo. ( e a lamber as colheres, e a sujar a cozinha, e a limpar as mão cheias de chocolate à roupa... )

Grau de dificuldade: Qualquer Bimby Faz Isto <=> Fácil 
Tempo de preparação: 90m
Custo: Baixo
Porções: 12

Ingredientes

• Para a massa:
• 1 Chávena (bem cheia) de Farinha
  
• 1 Chávena de Açúcar
• 4 Ovos
• 1/4 Chávena de Óleo
• 1/4 Chávena de Leite
• 1 Colher de Sobremesa Fermento em Pó
• 1 Colher Sobremesa de Açúcar Baunilhado
• 1 Laranja Grande ou 2 pequenas
• Margarina para barrar
• Para a cobertura:
• 5 Colheres de Sopa (bem cheias) de Cacau em Pó
• 1 Colher de Sopa de Margarina
• 4 Colheres de Sopa de Açúcar
• 1/2 Chávena de Leite

Notas sobre os ingredientes

Como já podem imaginar, neste caso não temos grandes detalhes a partilhar cobre os ingredientes. O único reparo que faço é que usem laranjas que sejam aromáticas, e que o cacau que comprem seja de boa qualidade.

Preparação

• Massa

1. Ligue o forno a 180º;
2. Barre o tabuleiro com a margarina vegetal e polvilhe generosamente com a farinha;
3. Corta o topo e a base das laranjas e descarte;
4. Junte todos os líquidos na liquidificadora, ou seja os ovos, o óleo, o leite, e de seguida os restantes começando na laranja partida em pedaços pequenos, o açúcar, o fermento em pó o açúcar baunilhado e finalmente a farinha;
5. Triture tudo muito bem, até obter uma mistura homogénea;
6. Verta a massa para a forma, onde vai ao forno durante 45m.

• Cobertura de Chocolate

1. Junte todos os ingredientes num tacho e vá aquecendo lentamente até começar a engrossar;
2. Assim que atingir o ponto desejado, desligue e deixe repousar 5 minutos;
3. Cubra o bolo com o chocolate e deixe esfriar;
4. Decore a gosto.

Sugestão de acompanhamento

Dado que é um bolo de aniversário, sugiro um Espumante São Domingos Extra-Brut para os adultos e uns suminhos para os mais pequenos.

Muito obrigado,
E como sempre bebam, comam & partilhem bons momentos!

Até breve...

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Folheiras

Folheiras ou Queques Transmontanos

AKA - ( Também Conhecidos Como ) - Folhados de Alheira

Este será sem dúvida a receita mais breve da história do FLINB ( Faz Lá Isto Na Bimby ), não só por ser um prato realmente muito fácil de fazer, mas porque eu tinha um texto "todo pipi" já escrito, e deixem-me que vos diga, estava um espetáculo, mas o raio do Google achou que não estava bom e apagou-o!
Ora eu, e como bom informático que sou, recusei-me voltar a escrever tudo outra vez ( até porque já nem me lembrava... ),  e assim faço o meu protesto! Seus sacanas...
Sim, a minha ocupação profissional está mais de volta de computadores do que de tachos, colheres e panelas, mas cozinhar é algo que adoro, que me relaxa e que me dá um imenso prazer...
E sem mais demoras!

Grau de dificuldade: Até Uma Bimby Avariada Faz Isto <=> Muito Fácil 
Tempo de preparação: 60m
Custo: Baixo
Porções: 8

Ingredientes

• 1 Embalagem de Massa Folhada
• 1 Alheira
• 1 Ramo de Salsa Pequeno
• Azeite

Notas sobre os ingredientes

Vou-me manter fiel ao Post, nada a declarar!  ( Raios partam e Google e o Blogspot... )

Comprem apenas uma boa Alheira de porco e não de caça, a de caça é mais seca!

Preparação

1. Abram a massa uns 5 mimutos antes pra ele ficar um pouco mais maleável;
2. Retirar o recheio da Alheira para uma malga e juntar muito bem a salsa;
3. Cortar a massa em 8 pedaços iguais e forrar as formas de queque;
4. Colocar cerca de uma colher de pasta de Alheira em cada queque;
5. Tapar as Folheiras e
    vai a formo pré-aquecido 180° durante +/-20m.

Sugestão de acompanhamento

Estou chateado com a tecnologia! Por isso acompanhem com o que mais gostam, branco, tinto, muito!

Obrigado...

( e raios partam o Google, a sério... )

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Peixe em papelote

Peixe em Papelote

Esta talvez seja das receitas de peixe mais simples, rápidas e saborosas que conheço!
O peixe em papelote confere-lhe um sabor único a mar, conservando tudo aquilo que apreciamos num peixe! A febra fica macia, húmida, com uma textura muito apreciável, e melhor de tudo é que o molho como não evapora deixa-nos, quer dizer, convida-nos a abusar do pão!
Como tenho com frequência acesso a peixe fresco, este é um prato que gostamos muito de fazer, pois não requer muito tempo de preparação o que nos dá tempo para tratar dos acompanhamentos ( que normalmente é uma salada ) e beber um Porto ou uma tacinha de espumante enquanto se entretêm as visitas...

Grau de dificuldade: Até Uma Bimby Avariada Faz Isto <=> Muito Fácil 
Tempo de preparação: 60m
Custo: Médio
Porções: 3

Ingredientes

• 1 Sargo/Dourada ( +/- 1Kg )
• 1 Dente de Alho Grande
• Sal & Pimenta qb
• Orégãos
• Azeite
• Papel de alumínio
• ( Opcional ) Tomilho / Salsa / Manjericão

Notas sobre os ingredientes

Aqui, o ingrediente principal, aliás, o Rei, é o Peixe! Se considerar em fazer este prato, não poupe no peixe, pois vai-lhe tirar a magia toda...

Como já vos disse algumas vezes, além de ser um grande fã da pesca desportiva ( o que não significa que traga peixe para casa ), tenho acesso a peixe fresco de qualidade  ( leia-se, vou ao Mercado da Costa Nova... ).

Mas voltando ao peixe, para esta receita, peçam um Sargo ( na foto ) ou uma Dourada, mas de Mar, não de piscicultura. O peixe deve ser sazonal, normalmente entre Agosto e meados de Outubro, e deve ter a sua gordura natural...

Peça para lhe amanharem o peixe, mas sem o escamar ou escalar, devem apenas abrir o peixe pela barriga e tirar a tripa. Não dê golpes a meio do peixe, pois assim o molho natural que ele irá criar, vai sair com muito mais facilidade e o Peixe ficará mais seco. Não se esqueça que o Peixe vai cozer a vapor com os seus próprios fluidos, por isso quanto mais tivermos, melhor!

Preparação

1. Corte um pedaço de papel de alumínio suficiente para embrulhar o Peixe, e estenda-o sobre a bancada;
2. Deite um fio de azeite no papel, uma pitada de sal marinho, e metade do alho bem picadinho;
3. Centre o Peixe no papel, e termine com o resto do alho, outra pitada de sal, salpique com os orégãos e outro fio de azeite;
4. ( Opcional ) Coloque dentro da barriga do Peixe ervas aromáticas a gosto, como Tomilho, Salsa ou Manjericão;
5. Feche o papel de alumínio a volta do peixe certificando-se que fecha bem todas as extremidades, para que não verta nada. Se necessário termine com mais papel de alumínio por cima do Peixe;
6. Leve o Peixe a forno médio mais ou menos  180/200 ° dentro de um tabuleiro durante 30m. Passado o tempo desligue o forno e deixe ficar mais 10 minutos;
7. Desembrulhe apenas na altura de servir, e acompanhe por exemplo, com uma salada e um bom vinho.

Sugestão de acompanhamento

Dado que é um prato de peixe, sugiro um vinho que não se sobreponha aos sabores, pelo que aconselho um Rosé, tal como este o Casal Mendes Rosé é um vinho bastante equilibrado, fresco, e que combina muito bem com o peixe! 

Espero que apreciem, e que partilhem com os vossos amigos e família a receita que aqui vos coloco!
Comentários e sugestões são sempre muito bem vindas....

Voltem sempre!

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Ossinhos Fritos

Ossinhos Fritos

Este prato está sem dúvida no top de receitas lambareiras lá de casa, isto come-se que nem tremoços!
Cada vez que faço estes Ossinhos é uma alegria, e é simplesmente um agrado para os miúdos comerem, pois praticamente não precisam de talheres para acabar a refeição e dá-lhes a desculpa para poderem comer como uns selvagens...
Mas na verdade não é só apenas com os miúdos que este prato faz sucesso, não é a primeira vez, nem com certeza será a última que junto a famelga toda à mesa para comermos um piano de porco, preparado de uma maneira original e bastante saborosa!

Grau de dificuldade: Qualquer Bimby Faz Isto <=> Fácil 
Tempo de preparação: 90m
Custo: Médio
Porções: 6

Ingredientes

• 2 Pianos de Porco
• 1 Cabeça de Alhos
• 1 Colher de Sobremesa de Massa de Pimentão
• 2 Limões Grandes
• 2 Folhas de Louro Grandes
• Pimenta/Piri-Pri qb
• Sal qb
• Mistura de Óleo e Azeite (para fritar)

Notas sobre os ingredientes

Naturalmente e como qualquer outra receita, o segredo aqui está na qualidade e frescura dos ingredientes, mas nesta em especial, na carne!

Peça no talho os pianos de porco com pouca carne, pois se tiver uma altura de carne muito grande, além de demorar mais a fritar, faz descer muito a temperatura do Óleo / Azeite e carne irá cozer em vez de fritar e ficar bem estaladiça! Diga ao talhante para cortar a carne aos quadrados, ou seja separar cada osso do piano e depois dividir esse mesmo osso, em duas ou três partes, consoante o tamanho.

Tente usar limões sumarentos e com casca bem aromática, pois o liquido do tempero é apenas do limão, se achar que é pouco, não faz mal, junte outro limão!

Numa nota final, falo sobre a massa de pimentão, que deverá ser de boa marca. Digo isto, porque por vezes algumas marcas têm uma massa de pimentão pouco aromática, que até parece que o sabor não passa para os alimentos! Em algumas coisas mais vale gastar um pouco mais, que ficar mal servido.... Eu pessoalmente, quando não tenho massa de pimentão caseira, costumo usar da marca Maçarico, é boa de sabor, e razoável de preço!

Preparação

1. Comece por colocar a carne numa taça larga de preferência com tampa e tempera-a de sal e pimenta/priri-piri;
2. Separe os alhos, esmague e parta-os grosseiramente com a mão (eu junto a casca e tudo). Retire a nervura principal do louro, parta as folhas em pequenos pedaços e adicione tudo à mistura;
3. Ainda sem nenhum líquido na mistura, envolva bem os temperos com a carne e dê-lhe uma boa esfregadela, para nos certificarmos que a mistura de ingredientes fica homogénea;
4. Adicione as duas colheres de sobremesa de massa de pimentão. 
5. De seguida corte os limões a meios e esprema-os para a mistura, mas não os deite já fora! Corte a casca em pedações pequenos, cerca de oito, e adicione também. A casca vai ajudar a aromatizar a carne...
6. Envolva tudo muito bem, e deixe repousar pelo menos 30m. Se tiver tempo, o ideal seria 2h de descanso no frio, em que periodicamente volta a envolver bem os temperos. Daí ser pratico uma taça com tampa, pois basta virar umas quantas vezes e já está;
7. Aqueça uma mistura em partes iguais de Óleo e Azeite;
8. Assim que o óleo estiver bem quente vá colocando os ossinhos a fritar, livres de pedaços de alho, louro e restos de limão. Não coloque muitos ossos de cada vez, vá testando a quantidade a colocar, pois se colocar muitos a temperatura desce demasiado e não ficará tão bom;
9. Quando os ossinhos estiverem fritos (quando a película que envolve o osso começar a encolher e o osso se começa a ver), retire-os do lume ponha-os a descansar num tacho juntamente com alho que sobrou do tempero, o limão e molhe-os ligeiramente com o líquido que sobeja! Tape o tacho e mantenho-o quente;
10. Repita o processo até estarem os ossinhos todos fritos.
11. Acompanhe com uma salada de agrião (combina perfeitamente com este prato pelo seu toque acre), e com um pão malandro. Bom apetite!

Sugestão de acompanhamento

Eu sou muito fã de vinho tinto, aliás como já devem ter reparado, por isso sou suspeito,  mas acho que combina muito bem com este prato.
Por isso aconselho um M.J. Freitas Tinto um vinho bastante saboroso e que para o que nos proporciona, não o acho nada caro!

Mais uma vez espero que apreciem, mas sobretudo que partilhem com os vossos amigos e família a receita que aqui vos coloco!

Obrigado... 

tremoços

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