Vinagreta de pimentos

Vinagreta de Pimentos

Quem não gosta de um bom molho para acompanhar um peixinho grelhado (por exemplo uns Robalos Grelhados), ou até mesmo uma carne de vaca passada levemente pela brasa?

A vinagreta, é um molho fácil de fazer, bastante versátil e dá um toque especial ( e visualmente apelativo ) a qualquer prato que faça!
E claro, também este molho tem os seus pequenos truques....

Grau de dificuldade: Até Uma Bimby Avariada Faz Isto <=>  Muito Fácil
Tempo de preparação: 30 m
Custo: Baixo
Porções: 4

Ingredientes

• 1/2 Cebola Branca
• 1/2 Pimento Vermelho
• 480 ml (3 Partes) de  Azeite
• 160 ml (1 Parte) de Vinagre
• 1 Colher de Café de Mostarda
• 1 Pitada de Sumo de Limão
• Sal
• Pimenta

Notas sobre os ingredientes

Escolho usar a cebola branca neste molho, pois é menos ácida que as restantes e não é tão agressiva no paladar. Neste caso apenas usei o pimento vermelho, mas pode variar e usar qualquer tipo de pimento que fica igualmente bem!
Quanto à mostarda, use mostarda Inglesa e não de dijon, a de dijon é bastante mais forte e não queremos que o sabor se sobreponha aos outros.
Como os componentes principais neste molho são o azeite e o vinagre, use ambos de boas marcas e de bons sabores, pois caso contrário corre o risco de o resultado final não ser tão bom quanto o esperado.

Independentemente da quantidade que fizer de vinagreta, não esquecer que a proporção de Gordura / Ácido é sempre de 3 para 1. 

Ah, e outra questão, tempere primeiro os ingredientes sólidos com o sal e a pimenta para estes ganharem um pouco do tempero, e nunca depois de colocar o Azeite. Aliás deverá ser sempre o contrário! Deve-se colocar primeiro o vinagre nos ingredientes sólidos, mexer bem, e só depois o azeite. Caso contrário o sal não se irá dissolver...



Preparação

1. Corte em pequenos cubos o pimento e a cebola e junto tudo numa malga;
2. Tempera já com o sal e a pimenta. Mexa um pouco e reserve;
3. Junte o vinagre, mexa bem e aguarde o tempo suficiente até os sabores se misturarem;
4. Adicione o azeite, e as pingas de limão. Mexa bem;
5. Por fim junte a mostarda na mistura para ajudar a emulsionar;
6. Reserve 15 minutos antes de servir.

vinagreta

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Robalos grelhados

Robalos Grelhados

Depois de passar duas semanas em Angola a comer praticamente todos os dias, arroz com batata frita e carne, vinha mortinho por chegar a casa e refastelar-me com um belo de um peixe grelhado. Ok, não foi todos, todos os dias carne, não é... Também havia uma cervejinha e uns amendoins de vez em quando.
Estes Robalos em particular, foram degustados em Lisboa em casa dos nossos amigos S&P, que além de nos terem dado guarida nesse fim-de-semana, fizeram-nos o favor de acender as brasas para nós matarmos as saudades do melhor que a nossa terra tem!

Grau de dificuldade: Até Uma Bimby Avariada Faz Isto <=>  Muito Fácil
Tempo de preparação: 60 m
Custo: Médio
Porções: 4

Ingredientes

• 4 Robalos
• 4 Folhas de Louro
• 1 Pitada de Sumo de Limão
• Sal

Notas sobre os ingredientes

Pois escusado será dizer que o rei da festa é o peixe, por isso não poupem aí! Escolham quatro bons Robalos e peçam para amanhar e escamar o peixe.
Fora isto não muito mais a dizer sobre os ingredientes, o único reparo é sobre o Louro!
Como sabem o peixe grelhado deve ser feito em brasa branda para não queimar nem secar demasiado o peixe. Sabemos também que o próprio fumo do carvão também confere sabor ao peixe.
Por isso se colocar umas folhas de Louro sobre as brasas, de maneira a que estas não incendeiem muito depressa, mas sim que vão fumegando lentamente, estão também a dar sabor ao peixe!

Preparação

1. Lave bem o peixe, escorra-o e coloque-o numa travessa;
2. Tempere com sal grosso por cima da pele, e não esqueça de deixar algum também na zona da guelra;
3. Aguarde pelo menos trinta minutos antes de grelhar o peixe. Enquanto isso aproveite para acender o grelhador (é nesta altura que se bebe sempre uma cervejinha!);
4. Assim que a brasa estiver pronta, mas não a deixe muito forte, grelhe o peixe, e parta as folhas de louro em pedaços pequenos para fazer o fumo;
5. Dependendo do tamanho do peixe, deixe cozinhar durante +/- 5 a 7 minutos por cada lado;
6. Assim que pronto, retire do lume, salpique com sumo de limão e servia imediatamente;
7. Fica óptimo acompanhado com uns legumes salteados, saladas, ou até umas batinhas cozidas com uma Vinagreta de Pimentos.

Sugestão de acompanhamento

Embora normalmente se acompanhe peixe com vinho branco, neste caso foi com um belo vinho tinto. Soube muito bem, é um vinho equilibrado e não muito dispendioso!

Romeira Alentejo

Esperamos que tenham gostado, e ficamos à espera das vossas partilhas e comentários!

Obrigado...

vinagreta

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