Faz Lá Isto na Bimby - Bifanas vs Bimby

Bifanas vs Bimby

 Verdade, desta vez tive de fazer uma receita com uma Bimby ao meu lado! Meu Deus, o terror que foi...
Nem sei como posso descrever isto, foi uma sensação de opressão, como se estivesse constantemente a ser observado e julgado por um objecto inanimado, que lançava sobre mim um clima de desconfiança!
Eu sem vacilar, ergui as minhas armas e encarei o desafio com coragem, era uma cruzada de tinha de atravessar...

Ok, fantasia à parte, temos aqui uma receita bestial de bifanas! A receita surgiu porque um dia combinei uma jantarada lá em casa com uns amigos, e como nos metemos na conversa, esquecemo-nos de tratar do jantar... Então à pressa fomos comprar bifanas e igualmente à pressa foram temperadas!
É fácil de preparar, rápido e fica com aquele gostinho tipíco de bifanas que tanto gostamos!

Grau de dificuldade: Até Uma Bimby Avariada Faz Isto <=> Muito Fácil 
Tempo de preparação: 60m
Custo: Baixo
Porções: 5

Ingredientes

  • 1Kg de bifanas
  • 6 Alhos grandes
  • 2 Folhas de louro
  • 2 Copos de vinho branco
  • 2 Colheres de sobremesa de Colorau
  • 2 Malaguetas
  • Molho de piripiri
  • Pimenta
  • Sal

Notas sobre os ingredientes

 Só é necessário ter atenção à carne, e também ao vinho que se usa, de resto nada de muito especial a referir. É tudo ingredientes que já temos em casa, ou de fácil acesso...

Preparação
  1. Coloque a carne numa taça larga e funda;
    Faz Lá Isto na Bimby - Bifanas vs Bimby - Preparação
  2. Junte-lhe 4 alhos picados, o sal, o louro partido aos pedaços, a pimenta, o molho picante, o colorau e os dois copos de vinho;
  3. Envolva tudo muito bem, e aperte a carne com as mãos. Aperte com força, assim irá forçar o tempero para dentro da carne;
  4. Deixe repousar 15 minutos, e repita o processo anterior;
  5. Passados mais 15 minutos, volte a apertar a carne. Quando o molho estiver quase todo absorvido pela carne, está pronta pra fritar;
  6. Numa frigideira adicione o óleo suficiente para a fritura e junte os restantes alhos esmagados com o piripiri;
  7. Deixe o óleo aquecer lentamenta para o temperar;
  8. Assim que o alho começar a borbulhar coloque a carne a fritar no máximo;
  9. Vá retirando o alho que está queimado, e repita a operação até terminar a carne.

Sugestão de acompanhamento

Nós acompanhamos estas bifanas no pão com um belíssimo Quinta da Penina, um bom vinho Algarvio, mas que infelizmente não tenho foto, e que também não encontrei nenhuma foto na internet. Prometo que assim que achar, aqui a coloco!

Depois desta prova superada, só vós posso sugerir que a experimentem, e que a partilhem!
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Faz Lá Isto na Bimby - Bolo de Aniversário com Cobertura de Chocolate

 Bolo de Aniversário com Cobertura de Chocolate

 Podemos sem dúvida nenhuma, e sem gastar muito dinheiro fazer coisas realmente dignas de Pastelaria Profissional!
É o caso deste bolo de aniversário que é uma adaptação do Bolo Isabel, que em vez de levar limão leva a laranja inteira para ficar mais húmido e fofo, e é feito num tabuleiro rectangular para facilitar a decoração.
É uma óptima alternativa aos bolos de aniversário de pastelaria, e é um momento bem passado com a criançada, pois aproveitamos também para os por a trabalhar no seu próprio bolo. ( e a lamber as colheres, e a sujar a cozinha, e a limpar as mão cheias de chocolate à roupa... )

Grau de dificuldade: Qualquer Bimby Faz Isto <=> Fácil 
Tempo de preparação: 90m
Custo: Baixo
Porções: 12

Ingredientes
  • Para a massa:
    • 1 Chávena (bem cheia) de Farinha
      Faz Lá Isto Na Bimby - Ingredientes
    • 1 Chávena de Açúcar
    • 4 Ovos
    • 1/4 Chávena de Óleo
    • 1/4 Chávena de Leite
    • 1 Colher de Sobremesa Fermento em Pó
    • 1 Colher Sobremesa de Açúcar Baunilhado
    • 1 Laranja Grande ou 2 pequenas
    • Margarina para barrar
  • Para a cobertura:
    • 5 Colheres de Sopa (bem cheias) de Cacau em Pó
    • 1 Colher de Sopa de Margarina
    • 4 Colheres de Sopa de Açúcar
    • 1/2 Chávena de Leite
Notas sobre os ingredientes

Como já podem imaginar, neste caso não temos grandes detalhes a partilhar cobre os ingredientes. O único reparo que faço é que usem laranjas que sejam aromáticas, e que o cacau que comprem seja de boa qualidade.

Preparação
  • Massa
  1. Ligue o forno a 180º;
  2. Barre o tabuleiro com a margarina vegetal e polvilhe generosamente com a farinha;
  3. Corta o topo e a base das laranjas e descarte;
  4. Junte todos os líquidos na liquidificadora, ou seja os ovos, o óleo, o leite, e de seguida os restantes começando na laranja partida em pedaços pequenos, o açúcar, o fermento em pó o açúcar baunilhado e finalmente a farinha;
  5. Triture tudo muito bem, até obter uma mistura homogénea;
  6. Verta a massa para a forma, onde vai ao forno durante 45m.
  • Cobertura de Chocolate
  1. Junte todos os ingredientes num tacho e vá aquecendo lentamente até começar a engrossar;
  2. Assim que atingir o ponto desejado, desligue e deixe repousar 5 minutos;
  3. Cubra o bolo com o chocolate e deixe esfriar;
  4. Decore a gosto.
Sugestão de acompanhamento

 Faz Lá Isto Na Bimby - Bolo de Aniversário Com Cobertura de Chocolate - Espumante São Domingos Extra BrutDado que é um bolo de aniversário, sugiro um Espumante São Domingos Extra-Brut para os adultos e uns suminhos para os mais pequenos.

Muito obrigado,
E como sempre bebam, comam & partilhem bons momentos!

Até breve...
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Faz Lá Isto Na Bimby - Folheiras - Folhados de Alheira

Folheiras ou Queques Transmontanos

AKA - ( Também Conhecidos Como ) - Folhados de Alheira


 Este será sem dúvida a receita mais breve da história do FLINB ( Faz Lá Isto Na Bimby ), não só por ser um prato realmente muito fácil de fazer, mas porque eu tinha um texto "todo pipi" já escrito, e deixem-me que vos diga, estava um espetáculo, mas o raio do Google achou que não estava bom e apagou-o!
Ora eu, e como bom informático que sou, recusei-me voltar a escrever tudo outra vez ( até porque já nem me lembrava... ),  e assim faço o meu protesto! Seus sacanas...
Sim, a minha ocupação profissional está mais de volta de computadores do que de tachos, colheres e panelas, mas cozinhar é algo que adoro, que me relaxa e que me dá um imenso prazer...
E sem mais demoras!

 Grau de dificuldade: Até Uma Bimby Avariada Faz Isto <=> Muito Fácil 
Tempo de preparação: 60m
Custo: Baixo
Porções: 8

Ingredientes

  • 1 Embalagem de Massa Folhada
  • 1 Alheira
  • 1 Ramo de Salsa Pequeno
  • Azeite
Notas sobre os ingredientes

Vou-me manter fiel ao Post, nada a declarar!  ( Raios partam e Google e o Blogspot... )
Comprem apenas uma boa Alheira de porco e não de caça, a de caça é mais seca!

Preparação
  1. Abram a massa uns 5 mimutos antes pra ele ficar um pouco mais maleável;
  2. Retirar o recheio da Alheira para uma malga e juntar muito bem a salsa;
  3. Cortar a massa em 8 pedaços iguais e forrar as formas de queque;
  4. Colocar cerca de uma colher de pasta de Alheira em cada queque;
  5. Tapar as Folheiras e
     vai a formo pré-aquecido 180° durante +/-20m.
Sugestão de acompanhamento

Estou chateado com a tecnologia! Por isso acompanhem com o que mais gostam, branco, tinto, muito!

Obrigado...
( e raios partam o Google, a sério... )
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Faz lá isto na Bimby - Peixe em Papelote

Peixe em Papelote

 Esta talvez seja das receitas de peixe mais simples, rápidas e saborosas que conheço!
O peixe em papelote confere-lhe um sabor único a mar, conservando tudo aquilo que apreciamos num peixe! A febra fica macia, húmida, com uma textura muito apreciável, e melhor de tudo é que o molho como não evapora deixa-nos, quer dizer, convida-nos a abusar do pão!
Como tenho com frequência acesso a peixe fresco, este é um prato que gostamos muito de fazer, pois não requer muito tempo de preparação o que nos dá tempo para tratar dos acompanhamentos ( que normalmente é uma salada ) e beber um Porto ou uma tacinha de espumante enquanto se entretêm as visitas...

Grau de dificuldade: Até Uma Bimby Avariada Faz Isto <=> Muito Fácil 
Tempo de preparação: 60m
Custo: Médio
Porções: 3

Ingredientes

  • 1 Sargo/Dourada ( +/- 1Kg )
  • 1 Dente de Alho Grande
  • Sal & Pimenta qb
  • Orégãos
  • Azeite
  • Papel de alumínio
  • ( Opcional ) Tomilho / Salsa / Manjericão

Notas sobre os ingredientes

Aqui, o ingrediente principal, aliás, o Rei, é o Peixe! Se considerar em fazer este prato, não poupe no peixe, pois vai-lhe tirar a magia toda...
Como já vos disse algumas vezes, além de ser um grande fã da pesca desportiva ( o que não significa que traga peixe para casa ), tenho acesso a peixe fresco de qualidade  ( leia-se, vou ao Mercado da Costa Nova... ).
Mas voltando ao peixe, para esta receita, peçam um Sargo ( na foto ) ou uma Dourada, mas de Mar, não de piscicultura. O peixe deve ser sazonal, normalmente entre Agosto e meados de Outubro, e deve ter a sua gordura natural...
Peça para lhe amanharem o peixe, mas sem o escamar ou escalar, devem apenas abrir o peixe pela barriga e tirar a tripa. Não dê golpes a meio do peixe, pois assim o molho natural que ele irá criar, vai sair com muito mais facilidade e o Peixe ficará mais seco. Não se esqueça que o Peixe vai cozer a vapor com os seus próprios fluidos, por isso quanto mais tivermos, melhor!

Preparação

  1. Corte um pedaço de papel de alumínio suficiente para embrulhar o Peixe, e estenda-o sobre a bancada;
  2. Deite um fio de azeite no papel, uma pitada de sal marinho, e metade do alho bem picadinho;
  3. Centre o Peixe no papel, e termine com o resto do alho, outra pitada de sal, salpique com os orégãos e outro fio de azeite;
  4. ( Opcional ) Coloque dentro da barriga do Peixe ervas aromáticas a gosto, como Tomilho, Salsa ou Manjericão;
  5. Feche o papel de alumínio a volta do peixe certificando-se que fecha bem todas as extremidades, para que não verta nada. Se necessário termine com mais papel de alumínio por cima do Peixe;
  6. Leve o Peixe a forno médio mais ou menos  180/200 ° dentro de um tabuleiro durante 30m. Passado o tempo desligue o forno e deixe ficar mais 10 minutos;
  7. Desembrulhe apenas na altura de servir, e acompanhe por exemplo, com uma salada e um bom vinho.
Faz lá isto na Bimby - Peixe em Papelote - Casal Mendes Rosé
Sugestão de acompanhamento

Dado que é um prato de peixe, sugiro um vinho que não se sobreponha aos sabores, pelo que aconselho um Rosé, tal como este o Casal Mendes Rosé é um vinho bastante equilibrado, fresco, e que combina muito bem com o peixe! 

Espero que apreciem, e que partilhem com os vossos amigos e família a receita que aqui vos coloco!
Comentários e sugestões são sempre muito bem vindas....

Voltem sempre!
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Faz lá isto na Bimby - Ossinhos Fritos


 Ossinhos Fritos

 Este prato está sem dúvida no top de receitas lambareiras lá de casa, isto come-se que nem tremoços!
Cada vez que faço estes Ossinhos é uma alegria, e é simplesmente um agrado para os miúdos comerem, pois praticamente não precisam de talheres para acabar a refeição e dá-lhes a desculpa para poderem comer como uns selvagens...
Mas na verdade não é só apenas com os miúdos que este prato faz sucesso, não é a primeira vez, nem com certeza será a última que junto a famelga toda à mesa para comermos um piano de porco, preparado de uma maneira original e bastante saborosa!

Grau de dificuldade: Qualquer Bimby Faz Isto <=> Fácil 
Tempo de preparação: 90m
Custo: Médio
Porções: 6

 Ingredientes

  • 2 Pianos de Porco
  • 1 Cabeça de Alhos
  • 1 Colher de Sobremesa de Massa de Pimentão
  • 2 Limões Grandes
  • 2 Folhas de Louro Grandes
  • Pimenta/Piri-Pri qb
  • Sal qb
  • Mistura de Óleo e Azeite (para fritar)
Notas sobre os ingredientes

Naturalmente e como qualquer outra receita, o segredo aqui está na qualidade e frescura dos ingredientes, mas nesta em especial, na carne!
Peça no talho os pianos de porco com pouca carne, pois se tiver uma altura de carne muito grande, além de demorar mais a fritar, faz descer muito a temperatura do Óleo / Azeite e carne irá cozer em vez de fritar e ficar bem estaladiça! Diga ao talhante para cortar a carne aos quadrados, ou seja separar cada osso do piano e depois dividir esse mesmo osso, em duas ou três partes, consoante o tamanho.
Tente usar limões sumarentos e com casca bem aromática, pois o liquido do tempero é apenas do limão, se achar que é pouco, não faz mal, junte outro limão!
Numa nota final, falo sobre a massa de pimentão, que deverá ser de boa marca. Digo isto, porque por vezes algumas marcas têm uma massa de pimentão pouco aromática, que até parece que o sabor não passa para os alimentos! Em algumas coisas mais vale gastar um pouco mais, que ficar mal servido.... Eu pessoalmente, quando não tenho massa de pimentão caseira, costumo usar da marca Maçarico, é boa de sabor, e razoável de preço!


Preparação
  1. Comece por colocar a carne numa taça larga de preferência com tampa e tempera-a de sal e pimenta/priri-piri;
  2. Separe os alhos, esmague e parta-os grosseiramente com a mão (eu junto a casca e tudo). Retire a nervura principal do louro, parta as folhas em pequenos pedaços e adicione tudo à mistura;
  3. Ainda sem nenhum líquido na mistura, envolva bem os temperos com a carne e dê-lhe uma boa esfregadela, para nos certificarmos que a mistura de ingredientes fica homogénea;
  4. Adicione as duas colheres de sobremesa de massa de pimentão. 
  5. De seguida corte os limões a meios e esprema-os para a mistura, mas não os deite já fora! Corte a casca em pedações pequenos, cerca de oito, e adicione também. A casca vai ajudar a aromatizar a carne...
  6. Envolva tudo muito bem, e deixe repousar pelo menos 30m. Se tiver tempo, o ideal seria 2h de descanso no frio, em que periodicamente volta a envolver bem os temperos. Daí ser pratico uma taça com tampa, pois basta virar umas quantas vezes e já está;
  7. Aqueça uma mistura em partes iguais de Óleo e Azeite;
  8. Assim que o óleo estiver bem quente vá colocando os ossinhos a fritar, livres de pedaços de alho, louro e restos de limão. Não coloque muitos ossos de cada vez, vá testando a quantidade a colocar, pois se colocar muitos a temperatura desce demasiado e não ficará tão bom;
  9. Quando os ossinhos estiverem fritos (quando a película que envolve o osso começar a encolher e o osso se começa a ver), retire-os do lume ponha-os a descansar num tacho juntamente com alho que sobrou do tempero, o limão e molhe-os ligeiramente com o líquido que sobeja! Tape o tacho e mantenho-o quente;
  10. Repita o processo até estarem os ossinhos todos fritos.
  11. Acompanhe com uma salada de agrião (combina perfeitamente com este prato pelo seu toque acre), e com um pão malandro. Bom apetite!

Faz lá isto na Bimby - Ossinhos Fritos - M.J. Freitas TintoSugestão de acompanhamento

Eu sou muito fã de vinho tinto, aliás como já devem ter reparado, por isso sou suspeito,  mas acho que combina muito bem com este prato.
Por isso aconselho um M.J. Freitas Tinto um vinho bastante saboroso e que para o que nos proporciona, não o acho nada caro!

Mais uma vez espero que apreciem, mas sobretudo que partilhem com os vossos amigos e família a receita que aqui vos coloco!

Obrigado... 
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Bolo de Iogurte

 Desde miúda que tomo pequeno-almoço. O básico: leite com café ou chocolate, acompanhado de pão, ou torradas, com manteiga e/ou queijo.
Ainda hoje é a ementa matinal, já sem o leite, tendo-me ficado pelo café, pão e manteiga ou queijo.
A exceção a esta dieta diária são os meus pequenos-almoços à inglesa, que adoro, com direito aos ovos mexidos, ao sumo laranja, salsichas, croissants e de preferência levados à cama .. luxos..., e quando o LSD se recusa a comer diariamente a mesa coisa. Aí socorre-se dos chachitos, dos folhados, das bolachas...

Por isso pensei em alternativas a estes últimos, e fiz um bolo de iogurte, simples e delicioso para o café da manhã, uma comida de conforto a lembrar as casas a cheirarem a bolo quentinho e a sair do forno.

Grau de dificuldade: Até Uma Bimby Avariada Faz Isto <=> Muito Fácil
Tempo de preparação:15 min + 40 minutos de forno
Custo: Baixo
Porções:12

Ingredientes

  • 1 iogurte de sabor (usei Tutti-fruta)
  • 4 ovos médios, ou 5 dos pequenos (usei 5 caseiros e pequenos)
  • 2 medidas do iogurte em açúcar branco
  • 1 medida do iogurte em óleo vegetal (um bocadinho menos)
  • 3 medidas do iogurte em farinha de trigo (mesmo para bolos utilizo a T65)
  • 1 colher sobremesa, bem cheia, fermento em pó


Preparação

  1. Pré-aqueça o forno nos 180.º graus.
  2. Numa tigela bata os ovos inteiros, primeiro com a colher de pau, e depois com o batedor (30 seg).
  3. Junte o iogurte e bata de novo.
  4. Sem parar de bater com a colher de pau, junte o açúcar, seguida do óleo.
  5. Por fim, misture a farinha e o fermento e bata por uns bons 5 minutos, incorporando ar, até que apareçam as características bolinhas de ar (ajudei com a batedora).
  6. Unte com margarida uma forma de buraco, e polvilhe com farinha.
  7. Leve ao forno por uns 40 minutos, faça o teste do palito e desenforme.


Uma delicia.
FB



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Mousse de Lima

Fresca e fácil, esta é uma receita óptima para dias quentes e para quem quer agradar com pouco! Ideal para fazer com as crianças, pois além de a sua confecção ser bastante simples, não envolve nenhuma técnica ou utensílios mais perigosos! Terá sim, de os impedir de espetar os dedos da taça...

Grau de dificuldade: Até Uma Bimby Avariada Faz Isto <=> Muito Fácil
Tempo de preparação: 20m
Custo: Baixo
Porções: 6

Ingredientes
  • 4 Limas
  • 2 Pacotes de Natas
  • 1 Lata de Leite Condensado
  • Raspa de lima e Palitos wafer de chocolate para decorar

Notas sobe os ingredientes

Talvez a única dica aqui, além de ter natas de boa qualidade claro, e frescas de preferência, é colocar as natas, o leite condensado e as limas no congelador momentos antes de iniciar a confecção para acelarar o processo!

Preparação
  1. Numa tigela, verta o leite condensado e os pacotes de natas;
  2. Mexa bem o preparado até que a mistura fique bem homogénea;
  3. Esprema o sumo das limas, coe e adicione-o na tigela;
  4. Imediatamente o sumo faz "prender" a mistura. Continue a mexer até atingir a consistência desejada;
  5. Leva ao frio durante, pelo menos, mais 15 minutos;
  6. Antes de servir decore com a raspa da lima e os palitos de chocolate.

Sugestão de acompanhamento


Gosto normalmente de acompanhar este tipo de sobremesas, com um bom, e fresquinho Espumante
bruto.
Desta vez foi com baga, um Marquês de Marialva Blanc de Noir Baga Bruto!

Bem e é isto, espero que gostem!
Como sempre, quaisquer comentários, sugestões, ou partilhas serão muito bem-vindos!

Obrigado...

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Faz Lá Isto Na Bimby - Frango Maricas

 Frango "Maricas"

 Este é de longe dos pratos mais fáceis para fazer. Aliás, é tão fácil que até uma  bimby avariada o conseguia confeccionar! hi hi hi
Mas não se deixem enganar, lá por simples de preparar não deixa de ser delicioso.
É um prato perfeito para preparar em 15 minutos com a criançada, e que nos deixa depois tempo suficiente para estar na palhaçada com eles ou com as visitas, ou simplesmente relaxar enquanto se toma um aperitivo.
Só sei que a última vez que fiz este prato, os garotos gostaram tanto, que quase não ia chegando para os adultos...

Grau de dificuldade: Até Uma Bimby Avariada Faz Isto <=> Muito Fácil 
Tempo de preparação: 15m
Tempo de confecção: 90m
Custo: Baixo
Porções: 4

Ingredientes
  • 1 Frango de aviário;
  • 1 Limão
  • 1 Caldo Knorr  de galinha ( opcional )
  • Ervas aromáticas (orégãos, salsa, poejo, caril)
  • 1 KG de Batata pequena
  • Sal e Pimenta qb
  • Azeite

Notas sobre os ingredientes

Eu tive a sorte de encontrar no Mercado da Costa Nova um assador de frangos próprio para este prato o que facilita na altura de ir para o forno. Caso não tenha uma assador como esse pode sempre fazer num tabuleiro normal, e dispor as batatas à volta, ou então usar uma lata que caiba no rabo do frango ( já se aperceberam de onde vem o nome da receita não?) e que o permita ficar ao alto deixando a gordura incorporar com as batatas...
Para este prato costumo usar frango de aviário, por ser mais tenro e ter mais mais gordura! Pode-se perfeitamente usar frango caseiro mais além de ser mais duro e ter menos gordura, demora mais tempo a cozinhar.
Quanto ao Caldo Knorr, há que não faça esta receita sem ele... Na verdade não é o meu caso, mas confesso que lhe dá um gosto realmente diferente. No entanto podemos substituir o caldo Knorr por ervas aromáticas e outros temperos típicos. Eu uso por exemplo orégãos, salsa, poejo, caril ( a planta e não o condimento ), sal e pimenta! Neste segundo caso, temos de colocar um pouco mais de sal, pois o caldo Knorr está repleto de sal e de intensificadores de sabor, que normalmente se iriam espalhar pela carne do frango. Não querendo usar o caldo Knorr, tempere por dentro o frango com as ditas  ervas, sal e pimenta. Fora isso, siga exactamente a receita como ela é, tendo em conta que esta assume que estamos a usar um caldo de galinha.

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno nos 200º C;
  2. Lavar o frango com água fria e limpar de miúdos e excesso de gordura;
  3. Prender o caldo de galinha no "papo" do frango, logo à entrada do pescoço. Caso opte por não usar o caldo de galinha, coloque as ervas aromáticas descritas em cima;
  4. Furar uniformemente o limão com um garfo, e entalar o limão no rabo do frango (caso esteja a assar num assador normal), se usar um assador como o da imagem colocar o limão dentro da carcaça do frango.
  5. Esfregar o frango por fora com um pouco de sal e pimenta, mas não exagere, pois o caldo knorr já tem bastantes condimentos.
  6. Rodear o frango de batatinhas pequenas untadas com azeite e polvilhadas com sal e pimenta.
  7. Assar durante 75 minutos e ir regando com a gordura que sai naturalmente do frango.

Faz Lá Isto Na Bimby - Frango Maricas - Alma de PiasSugestão de acompanhamento

Neste caso penso que qualquer vinho jovem e frutado ficaria bem neste prato. No nosso caso foi acompanhado por um jeitoso vinho BiB de 5L de Alma de Pias.
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    Caldeirada de Coelho

     Uma rica e saborosa alternativa à mais conhecida Caldeirada de Cabrito, que sem desfazendo da dita, preenche perfeitamente o almoço de Páscoa em casa do meu Padrinho, o LP. Mas a simplicidade desta caldeirada, o seu sabor, e o seu custo, deixam-na, sem dúvida a par com o seu parente mais próximo!
    A história da Caldeirada de Coelho começa com uma brincadeira entre colegas de faculdade, que diziam que não gostavam de Coelho...
    Eu disse-lhes então que ia fazer uma Caldeirada de Cabrito à Moda do LP, o meu padrinho, mas na verdade o que comeram foi Coelho e não Cabrito!
    Acreditem, mesmo que não sejam muito fãs do sabor do Coelho, coisa com qual eu não posso discutir, pois reconheço que a carne tem um sabor distinto, fica um prato completo, rico e bastante saboroso.

    Grau de dificuldade: Qualquer Bimby Faz Isto <=> Fácil 
    Tempo de preparação: 180m
    Custo: Baixo
    Porções: 6

    Ingredientes
    • 1Kg de Coelho Fresco
    • 250g de Bacon
    • 1 Chouriça de Carne Tradicional
    • 2Kg de Batata Branca Descascada
    • 2 Cebolas Grandes
    • 1 Cabeça de Alhos
    • 4 Dl de Vinho Branco Maduro
    • 2 Tomates Maduros
    • 1 Pimento Vermelho Grande
    • 2 Ramos de Alecrim
    • 4 Pequenos Ramos de Salsa
    • Malagueta
    • Colorau
    • Sal
    • Pimenta
    • Azeite
    • Banha
    Notas sobre os ingredientes

    Tente usar coelho fresco de talho e não daquele coelho já pré-embalado em cuvetes disponível nas grandes superfícies, pois nesses é mais complicado determinar o grau de frescura e qualidade da própria carne.
    A batata que se usa nas caldeiradas é crucial para o seu sucesso! O molho da caldeirada deve engrossar com a "goma" da batata. Por isso deve ser usada batata branca, que não se desfaça muito, mas que ajude o molho a engrossar e a prolongar os sabores.
    Como é normal na cozinha, tente usar ingredientes bons e da sua confiança. Eu digo bons e não necessariamente caros. Por exemplo, as pessoas têm a tendência para usar vinho de pacote para cozinhar. A comida fica tão boa quanto o vinho que é usado, aliás, sempre ouvi dizer na aldeia, que se abria a melhor pipa de vinho para fazer a Chanfana... De facto, por mais 50 cêntimos já é possível comprar uma garrafa de vinho branco razoável. Prove-o, se gostar dele, também vai gostar do resultado final. (Só provar, vá....)
    O mesmo se aplica para a chouriça e para o bacon, uma boa chouriça caseira e um bacon fumado, dão um toque diferente a este prato!
    Uma nota final que quero adicionar é sobre os legumes que se usa. A caldeirada leva pouco líquido, por isso uso legumes frescos e sumarentos. Use cebola da nova, que é menos amarga e mais sumarenta, tomate fresco bem maduro que está cheio de sumo e pimento com a pele bem lisinha (se começar a ficar mole ou enrugado é sinal que a água está a começar a evaporar, e nós queremos exactamente o contrário...


    Preparação
    1. Comece por partir o Coelho em pedaços bem pequenos, como se fosse para fritar. Num tacho ou alguidar, tempere com sal, metade da cabeça de alhos, pimenta, colorau, 1 haste de alecrim (ripe as pequenas folhas do alecrim para a marinada) e por fim 2Dl de vinho;
    2. Deixe marinar durante pelo menos duas horas. Enquanto isso descasque as batatas, as cebolas e reserve tudo em água fria. Aproveite também e corte já em rodelas a chouriça, e o bacon em tiras;
    3. Num tacho largo deitar um fio de azeite no fundo, corte as batatas às rodelas e vá preenchendo o fundo do tacho. Agora por cima coloque uma camada de cebola também às rodelas, seguidas pelo tomate e o pimento tudo também às rodelas. Pique um alho finamente e termine com salsa, sal e pimenta e malagueta a gosto;
    4. Coloque metade do bacon e da chouriça. Por cima disponha o coelho limpo, de modo a tapar a camada anterior e a restante chouriça e bacon;
    5. Começa-se outra camada, mas agora, inverte-se a ordem dos ingredientes! Volta-se a temperar com um pouco de sal, pimenta, salsa, malagueta e o alho. Por cima o pimento, depois o tomate, as cebolas e finalmente as batatas, tudo às rodelas;
    6. Verta o tempero do coelho para dentro do tacho, regue com mais um pouco de azeite, corrija os temperos, se necessário, e termine com o outro ramo de alecrim;
    7. Ligue o fogão no mínimo, e aguarde pacientemente. Não deve mexer o tacho, e assim que a batata da ultima camada estiver cozida, e a água for visível, desligue e está pronto a servir!
    Sugestão de acompanhamento

    Como este é um prato bastante aromático, foi acompanhado com um belíssimo Pinta Negra de 2014 da Região de Lisboa e Vale do Tejo, um vinho aromático, leve e bastante apetitoso.

    Espero que apreciem, como sempre quaisquer comentários e/ou sugestões serão muito bem-vindos!
    Obrigado... 
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    Em adulta, e já no meu primeiro emprego, quando almoçava em restaurantes, para o caso de pedir bebiba alcoólica, ficava-me pelo vinho branco e/ou uma cerveja. Eram almoços em que, muito frequentemente, eram mais os homens do que as mulheres, sendo que, num certo dia um deles, muito querido até hoje, disse-me assim: "Fátinha esse vinho branco só te faz mal. Connosco, vais aprender a apreciar vinho tinto"

    Meio desconfiada, pois os que havia bebido até aí eram os dos jantares de curso (o que não abonam em nada pela qualidade dos vinhos), lá me fui rendendo ao vinho tinto, e até hoje mantenho a curiosidade por experimentar novos sabores.

    Muito contribuiu para esta evolução ter aprendido com quem já era apreciador, contudo reconheço uma séria e certa resistência aos vinhos tintos da Bairrada. De vez em quando lá comprava um no supermercado, mas o sabor "perro", quer perdurada de fundo, era sempre o mesmo, e não gostava.

    Até um dia em o autor do blog me disse: prova este. Prova que este é bom, é de produtor e é de 2011. E era. E foram todos os que provei daí. Nesse dia descobri que o melhor os bairradinos guardam para eles :-)

    E hoje li que dois dos sete galardões ‘Melhores do Ano 2016’ do ‘Concurso Vinhos de Portugal 2016’ ficaram na Bairrada.  O ‘Hibernus Grande Cuvée Vintage 2011’ (Maria do Rosário Carvalheira) e o ‘Messias Clássico Garrafeira 2010’ (Sociedade Agrícola e Comercial dos Vinhos Messias SA) foram eleitos como ‘Melhor Espumante’ e ‘Melhor Vinho Tinto Varietal’, respetivamente.
    Dois dos sete galardões ‘Melhores do Ano 2016’ do ‘Concurso Vinhos de Portugal 2016’ ficaram na Bairrada.  O ‘Hibernus Grande Cuvée Vintage 2011’ (Maria do Rosário Carvalheira) e o ‘Messias Clássico Garrafeira 2010’ (Sociedade Agrícola e Comercial dos Vinhos Messias SA) foram eleitos como ‘Melhor Espumante’ e ‘Melhor Vinho Tinto Varietal’, respetivamente. A entrega de prémios aconteceu durante um jantar de gala na Mata do Bussaco, na Bairrada. - See more at: http://www.terranova.pt/noticia/economia/bairrada-garante-duas-medalhas-de-ouro-no-concurso-vinhos-de-portugal#sthash.tYMLywHZ.dpuf
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    "Nikita" Pavlova

    A sobremesa é uma Pavlova com Cobertura de Ovos Moles, mas o LSD insistiu em chamar-lhe "Nikita". É, portanto, um daqueles títulos que por tantas vezes usado se tornou realidade.
    Ainda estou por descobrir a que Nikita o LSD se refere, mas que o nome pegou, lá isso pegou.
    Basicamente uma Pavlova é um mega suspiro. Daqueles que se vendem em todas as Festas Polulares, no Verão, nos adros das igrejas.
    É também uma bomba calórica. Mas a satisfação em ver a reação dos presentes quando a finalizei com Chocolate, bastou para anular todas as calorias que carrega.
    O sentir do estalar do suspiro, em contacto com a língua, o sabor doce e peganhento que deixa ao passar refresca-nos as memórias de infância.


    Grau de dificuldade: Qualquer Bimby Faz Isto <=> Fácil 
    Tempo de preparação: 15 m + 2 horas de forno
    Custo: Baixo
    Porções: 8 - 10

    Ingredientes
    • 6 claras de ovo
    • 350 gr de açúcar amarelo
    • 1 colher sopa de vinagre branco
    • 1 colher de amido (farinha Maisena) (opcional)
    Ovos moles
    • 6 gemas de ovo
    • 6 colheres sopa açúcar branco
    • finaliza com topping de chocolate (do bom)
    Preparação
    1.  Retirar os  ovos do frigorifico 30 minutos antes de começar e ligue o forno nos 160.º graus;
    2. Começar por bater as claras em castelo até ficar firme; 
    3. Sem deixar de bater, adicionar o açúcar (o melhor é o amarelo pois confere um sabor tradicional e uma coloração mais apreciada, embora também resulte com açúcar branco) colher a colher até finalizar;
    4. Continuar a bater o merengue até que fique brilhante;
    5. Finalizar com o vinagre e o amido e bater um pouco mais. 
    6.  Num tabuleiro coloque uma folha de papel vegetal e às colheradas coloque o merengue fazendo um círculo. Deverá ficar meio que amontoado, com forma circular e baixe a temperatura do forno para os 150.º. 
    7. Coloque a Pavlova no forno e contabilize uma hora, sensivelmente e depende do forno, sem nunca abrir a porta do forno. Desligue e deixe arrefecer no forno. 
    8. Entretanto prepare os ovos moles. Num tacho coloque por cada colher de açúcar uma colher de agua corrente, mexa e coloque ao lume. Um pouco antes de atingir o ponto de estrada adicionar as gemas, envolvidas e peneiradas (para eliminar restos de claras) e mexa sem parar e sem pegar e até ligar. 
    Quando a Pavlova estiver fria cobrir com os Ovos Moles e finalizar com Topping de Chocolate.


    Sugestão de bebida



    Como é uma sobremesa bastante doce, aconselho um bom espumante bruto, pois o contraste fica magnífico, pode ser por exemplo um Ataíde Semedo Cuvée Brut ou para quem não aprecia tanto o espumante bruto, fica também muito bem servido com o Espumante Rosé São Domingos.

    Espero que apreciem, como sempre quaisquer comentários e/ou sugestões serão muito bem-vindos!
    Obrigado...

    FB


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